2인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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1덩어리
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1/2개
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1토막2cm 두께
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1/3개
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2개
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2개
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1봉지
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1개
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- 조림양념장
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3스푼
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6스푼
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1스푼
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1/3스푼
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2스푼또는 물엿
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1스푼
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5g
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- 육수
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4장
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1토막2cm 두께
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1개
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노하우
조리순서
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STEP 1/7국내산광어 사용을 인증합니다!
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STEP 2/7우선재료들을 세척및 분리해줍니다. 대파는 흰부분은 부재료 파란부분은 육수끓일때 사용합니다
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STEP 3/7무,대파파란부분,다시마를 넣고 끓여줍니다 물이끓으면 다시마를 빼줍니다
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STEP 4/7육수가 끓는동안 재료손질을 해줍니다. 양파는 깍둑썰기 고추와 대파는 어슷썰기 무는 한입크기로 납작하게 잘라주고 팽이버섯도 먹기좋은 사이즈로 분리해줍니다.
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STEP 5/7광어필렛은 굽기전에 물기를 제거해야 비릿맛을 잡아주고 색이 잘나게됩니다. 프라이팬에 기름 한스푼을 두르고 노르스름한색깔이 날때까지 구워줍니다. 구워내고 키친타올로 기름기를 닦아줍니다광어를 구워주는 이유는 한번굽게되면 마이야르반응이 일어나 감칠맛이 더욱 풍부해집니다
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STEP 6/7위 과정이 끝나면 냄비에 무를깔고 구운광어를 올려줍니다 양념장을 다 넣고중불로 끓여주다 무가 익기시작하면 손질한 채소들을 넣고 뚜껑을 닫아줍니다 뚜껑을 닫은후 약불로 10분간 조려줍니다.광어지느러미는 기름이 풍부해 맛이 깊지만 식감이 많이 물컹합니다.
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STEP 7/7접시위에 담아내면 완성입니다.감사합니다.소스에는 채소와 광어의 액기스가 충분히 우러났습니다 밥이랑 비벼드시면 아주 맛이 좋습니다! 감사합니다.
- 익힌 광어는 살이 연해 부셔지기 쉽습니다 조심스레 조리하시는걸 추천드립니다.
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