Name: [1분영상] 봉골레 하나! 봉골레 파스타 링귀니 면으로 맛있게 해먹기
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 조개 15개; 링귀니 100g; 화이트와인 100ml; 마늘 2쪽; 이탈리안 파슬리 적당량; 페페론치노 2개; 올리브오일 5T

조리순서

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STEP 1/9

조개를 3% 염도의 물에서 2시간 이상 해감시킨다 (물1L당 소금 2T정도)
STEP 2/9

이탈리안 파슬리는 줄기는 따로 빼놓고 잎을 다진다. 마늘과 페페론치노도 잘게 다져준다.
STEP 3/9

파스타 냄비에 물을 끓인 후 소금을 넣고 면을 삶는다(알덴테 되기 2분전까지만 냄비에서 익히고 나머지는 팬에서 익힌다)
STEP 4/9

파스타가 익는 동안 소스를 준비한다. 팬에 올리브오일 4T를 두르고 다진 마늘과 이탈리안 파슬리 줄기를 넣어 기름에 향이 배도록 볶아준다
STEP 5/9

조개 약 15개 정도를 넣고 바로 화이트와인 100ml 정도 부어준 후 뚜껑을 덮는다
STEP 6/9

조개가 모두 열릴 때까지 팬을 흔들어가며 익혀준다. 조개가 다 열리면 뚜껑을 열고 조개와 파슬리 줄기를 건져내어 따로 둔다
STEP 7/9

파스타가 알덴테 2분전까지 익으면 팬에 파스타를 넣고 알덴테까지 마저 익혀준다(기호에 따라 물 추가량을 조절한다, 간을 본 후 짜면 생수를 싱거우면 면수를 추가한다.)
STEP 8/9

다진 파슬리 잎과 페페론치노, 그리고 따로 빼놓은 조개를 넣은 후 올리브유 1T를 두른다. 불을 끄고 만테까레 해준다(팬을 흔든다)
STEP 9/9

원하는 농도가 나왔다면 완성! 플레이팅 후 다진 파슬리로 데코한다