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[1분영상] 봉골레 하나! 봉골레 파스타 링귀니 면으로 맛있게 해먹기
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[1분영상] https://youtu.be/vDH0t2_kN4E
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쿡팁
https://youtu.be/vDH0t2_kN4E

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-조개를 해감할 때 스테인리스 숟가락이나 포크를 넣으면 더 잘된다고 한다

-이탈리안 파슬리 줄기는 육수용으로만 쓴다 면을 넣기 전에 꼭 건져낸다

-팬에서 파스타를 익힐 때 물기가 부족하면 면수를 넣는다. 봉골레는 조개 육수 자체에 염도가 높아 소금기 있는 면수를 넣으면 더 짜질 수 있으니 간을 보고 짜다면 면수 대신 생수로 추가한다

-조개의 크기와 양으로 염도가 달라질 수 있으므로 조리 중에 간은 꼭 봐야한다

-따로 빼놓은 조개를 마지막에 다시 넣는 이유는 조개가 빼놓는 동안 식고 말랐을까봐이다 조개를 빼놓고 뚜껑을 닫아두면 수분과 열이 날라가는 것을 방지할 수 있다 이때는 굳이 다시 팬에 안넣고 마지막 플레이팅에서만 넣어줘도 된다

-먹으면서 껍데기 발라먹기 귀찮다면 조개살을 미리 발라놓으면 된다 하지만 조개껍데기가 있으면 플레이팅 시 비주얼 역할을 해준다

-페페론치노는 꼭 추가하는게 좋다 없으면 뭔가 아쉽다

-바지락과 모시조개를 섞어서 만들었지만 한 종류만 있어도 된다
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