Name: 제철음식/요린이도 만들 수 있는 구수한 쑥국 만들기/000넣어서 만들어 보세요!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쑥 180g; 날콩가루 70g; 물 2000ml; 찹쌀가루 1스푼; 육수 물 1800ml; 멸치 1줌; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 마늘 조금; 된장 1스푼; 맛소금

조리순서

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STEP 1/36

#찹쌀 물 만들기
1. 먼저, 볼에 물 2000ml을 넣고 찹쌀가루 1스푼(15ml 조금 안되게)을 풀어줍니다
STEP 2/36

2. *쌀뜨물을 사용해도 되지만 찹쌀가루를 넣으면 더 깊고 진한 맛을 즐길 수 있어요!
STEP 3/36

3. 찹쌀물 준비!
STEP 4/36

#육수 만들기
1. 이제 멸치 한 줌을 마른 팬에 약 1분 30초 정도 살짝 볶아줍니다
STEP 5/36

2. 찹쌀가루 풀어 놓은 물을 붓고
STEP 6/36

3. 다시마 4-5조각을 넣고
STEP 7/36

4. 약 5분 정도 끓여주다가
STEP 8/36

5. 다시마 조각을 먼저 건져내고
STEP 9/36

6. 20분 정도 끓여줍니다
STEP 10/36

#쑥 다듬기
1. 이제 마트에서 사 온 쑥을 다듬어줄게요
STEP 11/36

2. 마트에서 산 거라 별로 다듬을 건 없지만
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3. 그래도 조금 억세고 누른 잎이 있을까 하고 한번 다듬어 봅니다
STEP 13/36

4. 보드라운 쑥을 골라줍니다
STEP 14/36

5. 다듬은 쑥 180g
STEP 15/36

6. 다듬은 쑥은 깨끗이 씻어 줍니다
*노지 쑥은 쓴 물을 빼기 위해서 씻을 때 치대어 씻기도 하지만
마트에서 파는 쑥은 거의 재배라 그냥 깨끗이 씻어주기만 해도 돼요!
STEP 16/36

#재료 썰기
1. 이제 필요한 재료를 썰어줄게요
2. 청양고추 1개와 홍고추 1개를 썰어줍니다
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3. 마늘 조금
STEP 18/36

4. *쑥국에는 쑥 향을 즐기기 위해 향신채는 안 넣는 게 좋아요
그래서 저는 소량으로 마늘과 고추를 넣었어요!
STEP 19/36

5. 깨끗이 씻은 쑥을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다
STEP 20/36

6. 쑥을 썰지 않고 국을 끓이게 되면 서로 엉켜있어서 먹기가 불편해요
STEP 21/36

#쑥국 만들기
1. 20분간 끓인 육수(1800ml)를 채에 걸러줍니다
STEP 22/36

2. 육수에 된장 1스푼 정도 채에 걸러 풀어줍니다
STEP 23/36

3. 각 가정마다 된장의 염도가 다르므로 입맛에 맞게 조절해 주세요!
STEP 24/36

4. 이제 잘라놓은 쑥에 날콩가루(70g)를 넣고 골고루 묻혀줍니다
STEP 25/36

5. 끓고 있는 육수에 콩가루를 묻힌 쑥을 그대로 넣어줍니다
STEP 26/36

6. 바로 젓지 않고! 끓어오르면 가만히 눌러 주고
STEP 27/36

7. 끓어오르면 거품을 걷어주고
STEP 28/36

8. 간을 보고 나머지 간으로 맛소금을 조금 넣어줍니다.
STEP 29/36

9. 요즘 쑥은 거의 다 재배로 키운 거라 오래 끓이지 않아요!
STEP 30/36

10. 오래 끓이게 되면 쑥 향이 날아가서 쑥국 맛을 즐길 수가 없어요
STEP 31/36

11. 썰어둔 청양고추, 홍고추와 마늘을 넣고
STEP 32/36

12. 한소끔 끓이고 불을 꺼줍니다
STEP 33/36

13. 쑥국 완성이에요!
STEP 34/36

찹쌀가루와 콩가루가 들어가서 구수하니 너무 맛있어요
STEP 35/36

파릇파릇하고 향긋한 쑥 향을 제대로 즐겨보세요
STEP 36/36

향쿡의 가정식 요리였습니다

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