명절음식 동그랑땡 깻잎전 연근전 모둠전 요리
명절 음식 준비로 많이들 바쁘시지요
저도 이웃들과 나누어 먹으려고 조금씩 준비했어요
늦은 시간까지 조금씩 준비해서 만들었는데
따뜻할 때 나눌 수는 없었지만
그래도 만들어 놓고 보니 든든하네요
#명절음식 #추석음식 #모둠전
동그랑땡 만들기 위한 재료로 #깻잎전 과 #연근전 까지 만들었어요
동그랑땡보다 깻잎 전의 향긋함이 좋아서 동그랑땡 반죽에
깻잎도 조금 썰어서 넣었더니 고기의 잡내도 잡아주고
향긋함에 느끼함까지 잡아주어 너무 맛있네요
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
노하우
조리순서
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STEP 1/18저는 다짐육을 사지 않고 덩어리 고기를 사다가 커터기로 갈아서 사용했어요
돼지고기는 뒷다리살을 준비했고요
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STEP 2/18소고기는 불고깃감과 사태살 남아 있는 것을
커터기로 갈아서 두 가지를 섞어주었어요
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STEP 3/18고기 다진 것 두 가지를 섞어 놓고
자투리 채소들도 준비했어요
깻잎 25장 중에 10장은 썰어서 반죽에 넣고 15장은 깻잎 전은 부쳤어요
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STEP 4/18고기 400g에 밑간을 제대로 해주면 양념간장이 필요 없더라고요
맛술과 생강가루 진간장을 넣어줍니다
생강가루 대신 생강 즙이나 생강을 다 저서 넣어도 됩니다
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STEP 5/18다진 마늘과 생강술 후추를 넣어 고기 잡내 확실하게 잡아주고 감칠맛이 납니다
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STEP 6/18당근 필러로 껍질 벗기다가 필러로 손을 조금 다쳐서
당근과 양파를 커터기로 다져놓았네요
깻잎과 쪽파는 칼로 다져줍니다
밑간 한 고기에 다진 채소를 모두 넣어줍니다
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STEP 7/18반죽에 계란 1개를 넣고 잘 치대줍니다
그래야 동그랑땡을 만들었을 때 갈라지지 않아요
반죽에 부침가루 2~3 큰 술을 넣어서 잘 치대줍니다
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STEP 8/18도마에 부침가루를 펴놓고 깻잎 한쪽 면에 부침가루를 묻혀줍니다
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STEP 9/18반죽을 조금 올려 양옆을 접 어 준 다음 깻잎 끝 쪽을 오려서 삼각형으로 5개 만들었어요
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STEP 10/18또 깻잎 전 다른 모양은 깻잎 한쪽 면에 부침가루를 묻힌 다음
반쪽 면에 반죽을 올리고 반을 접어서 모양을 만들어줍니다
두 가지 모양의 깻잎 전 10개 만들었어요
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STEP 11/18연근은 양 끝을 자른 후 5mm 정도 굵기로 썰어준 다음
끓는 물의 식초를 1 큰 술 넣고 5분 정도 삶은 다음 찬물에 헹구어 물기를 빼줍니다
연근은 미리 손질해 놓았던 것을 이용했어요
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STEP 12/18동그랑땡과 연근 전을 도마에 올려놓고 체에 부침가루를 담아서 톡톡 뿌려줍니다
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STEP 13/18계란 5개를 잘 풀어줍니다
반죽에 밑간을 했기에 계란 풀어놓은 것에 소금은 넣지 않아요
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STEP 14/18만들어놓은 깻잎던을 부침가루를 살짝 무친 다음 계란 물에 퐁당 계란물을 입혀줍니다
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STEP 15/18팬에 식용유를 넉넉히 둘러준 다음 계란 쒸운 깻잎 전은 올려서 중약불에서 서서히 익혀줍니다
그래야 속까지 잘 익어요
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STEP 16/18삼각 깻잎 전과 동그랑땡 연근 전도 같은 방법으로 부쳐줍니다
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STEP 17/18동그랑땡 재료로 3가지 전을 부쳤어요
채반에 키친타월 깔아주고 전을 올려 남은 기름까지 제거해 줍니다
푸짐하게 만든 전이 양념장 없이도 맛있게 먹을 수 있도록
밑간이 쏙쏙 배어들어 더 맛있어요
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STEP 18/18접시에 몇 개씩 올려 보았네요
많은 양은 아니기에 한두 번 맛있게 먹고 남은 것은 전 찌개 만들어 먹으려고요
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