백선 백색느타리버섯 순두부 계란탕
밥과 함께 드셔도 좋고 식사 대신에 한끼식사로 든든하게 드실수 있는 요리입니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8경기도농업기술원에서 개발한 백선 느타리버섯 150g을 먹기 좋은 크기로 찢어서 준비합니다.
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STEP 2/8부추와 양파는 알맞은 크기로 자르고 순두부는 숟가락으로 떼어 놓고, 청.홍고추는 송송 썰고 계란은 곱게 풀어서 준비합니다.
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STEP 3/8소고기 양지살을 잘게 썰어서 뚝배기에 참기름과 후추 다진마늘을 넣고 고기 겉면이 하얗게 익을 정도로 볶아서 분량의 생수를 부어준 후, 7분간 끓이면서 떠오르는 거품을 걷어내고 느타리버섯과 양파를넣어서 3분간 끓입니다.
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STEP 4/8순두부를 넣고 한소끔 끓인 후 청양고추와 홍고추를 넣고 계란물을 돌려서 넣고 풀어준 다음 계란이 익으면 부추를 넣어줍니다.
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STEP 5/8한소끔만 끓여주면 느타리버섯 계란탕 완성입니다.
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STEP 6/8백선 느타리버섯 순두부 계란탕은 국물이 칼칼하면서 아주 시원하고 맛있습니다.
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STEP 7/8쫄깃한 느타리버섯과 부드럽고 고소한 순두부가 들어가서 쫄깃하고 고소하면서도 시원해서 해장국으로 드시기에도 좋습니다.
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STEP 8/8경기도 농업개발원에서 개발한 신품종 버섯 3색 느타리 버섯으로 백색느타리(백선), 노랑느타리(순정), 일반느타리(곤지7호)가 들어 있는 색다른 느타리버섯입니다.
- 계란과 부추를 넣은 후에는 오래 끓이지 말고 한소끔만 끓여야 부드럽고 맛있습니다.
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