광어 파피요트 손님초대요리나 와인안주로 잘 어울려요 :)
생선요리 중 지중해식 음식으로
포일로 싸서 익힌 뒤
그대로 서빙하는 파피요트를 만들었어요
장을 보러 갔다가 싱싱한
국내 제주산 광어필렛이 보이길래
새우, 조개, 채소를 곁들여
풍미를 살려 구웠더니
담백한 생선살과 재료에서 우러나는
감칠맛이 정말 맛있었답니다.
담백한 생선살이 구워지면서
재료와 어우러지는 그 맛이 좋고
비쥬얼도 훌륭해서
홈파니 손님초대요리나
와인안주로 잘 어울려요 :)
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 광어파피요트재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/16마트에 가면 먹기 좋게
살만 발라놓은 필렛을 많이 볼 수 있는데요.
오늘은 싱싱해보이는 국내산 광어 필렛을 준비했어요.
손질할 때 포인트는
흐르는 물에 헹구어 준 뒤
물기를 꼼꼼하게 제거하여 주는 것이에요.국내산 광어필렛 1조각물기 제거만 잘해주어도
비린내를 잡아줄 수 있어요~
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STEP 2/16바다 감칠맛을 더해줄
새우와 바지락조개를 준비해요
조개는 해감해 주었고,
새우는 내장을 제거했어요.새우4마리, 바지락 반줌새우와 조개는 들어가면 더 맛있지만
없다면 생략 가능하고요.
바지락 이외 모시, 동죽 등
다른 조개를 준비하셔도 됩니다.
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STEP 3/16양파는 두툼하게 슬라이스해주고,
양송이버섯은 4등분 하여 줍니다.양파2/3개,양송이버섯2개
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STEP 4/16레몬은 슬라이스하고,
아스파라거스는 필러로
질긴 아랫부분 껍질을 제거했어요.레몬1/3개,아스파라거스 4개
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STEP 5/16방울토마토는 세척 후 꼭지를 따고,
마늘은 편으로 썰어줍니다.방울토마토5개, 마늘4쪽
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STEP 6/16종이 포일을 큼직하게 잘라준 뒤
올리브오일을 자작하게 두르고
양파 슬라이스를 올려줍니다.포일을 넉넉하게 준비해 주어야
손질한 재료를 모두 담아
파피요트 모양을 만들 수 있어요.
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STEP 7/16양파 위에 필렛을 올리고
소금, 후추 약간 간을 하고
하드치즈(파마산)을 갈아줍니다.양파 위에 올려서 구워주면
맛이 어우러짐이 좋고,
치즈를 약간 갈아 넣어주면
고소한 풍미도 살아요.
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STEP 8/16편으로 썰어둔 마늘도 올려주고요.마늘4쪽
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STEP 9/16준비한 조개와 새우도 같이 곁들여요.
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STEP 10/16아스파라거스, 양송이버섯도
다른 재료들과 어우러지도록 올려요.
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STEP 11/16방울토마토, 레몬
허브(딜 혹은 타임)을 올려줍니다.
허브는 로즈마리나 바질 등
입맛에 맞게 넣어줍니다.허브(딜 혹은 타임)
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STEP 12/16화이트 와인 20ml 정도
가장자리로 둘러 뿌려줍니다.화이트와인 혹은 청주 20ml
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STEP 13/16다시 끔 올리브오일을 뿌려줍니다.
재료가 어우러질 정도로
2 큰 술 정도를 둘러 뿌려주었어요.추가 올리브오일 2T
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STEP 14/16종이 포일을 감싸줍니다.마무리 끝부분을 바닥면에 향하게 하여
고정을 하여주었어요.
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STEP 15/16
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STEP 16/16포일을 열어보면
향긋한 내음부터 색감이
정말 먹음직스럽답니다.
이대로 플레이팅해주면
손님초대요리나 와인안주로 어울리는
맛있는 광어 파피요트 완성이에요 :)
- 광어 필렛의 물기를 꼼꼼하게 제거해주기만 해도
비린내를 잡을 수 있어요
오븐이나 에어프라이어에 구을때는
중간에 살짝 열어보면서 굽기 정도를 확인하세요 :)
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