부추말이 느타리버섯전 | 백선, 순정, 곤지7호
삼색 느타리버섯을 이용하여 버섯전을 만들어 보았어요. 부추로 돌돌 말으니 손님접대시 반찬이나 막걸리 안주로도 좋습니다.
(동영상 다양한 방법)
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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또는 밀가루
- 양념장
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8저는 느타리버섯을 세가지 (백선, 순정, 곤지7호) 사용하였습니다. 전을 부쳐서 양념장에 찍어먹으니 세가지 다 맛이 좋았습니다. 깨끗이 손질한 버섯을 준비해둡니다.
큰것은 반 찢어둡니다.
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STEP 2/8색별로 예쁘게 요리해보려고 따로따로 버섯한줌당 부침가루 반큰술 넣고 섞었는데, 모두 한번에 섞어도되겠어요.
부침가루 또는 밀가루를 사용합니다.
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STEP 3/8달걀+ 소금+ 부추를 섞습니다.
양념간장에 찍을거라서 간은 약하게, 달걀4개당 소금 반티스푼 넣고 부추 반줌은 잘게썰어서 넣고 반줌은 데쳐서 물기를 빼둡니다.
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STEP 4/8팬에 식용유를 두르고 달궈지면 달걀 한큰술 먼저 올리고, 달걀이 위까지 익기전에 얼른 버섯을 올립니다.
사진은 노란 느타리 순정 버섯을 올린것입니다.
노란버섯 너무 예쁘네요.
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STEP 5/8버섯의 색감을 살리려면 뒤집었을때 버섯쪽은 살짝만 익힙니다.
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STEP 6/8버섯전의 모양이 예쁘지 않으면 가위로 조금 다듬고, 데친부추 두세줄로 묶은후 깔끔하게 매듭을 조금 자릅니다.
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STEP 7/8전은 간이 맞아도 양념간장을 찍어먹으면 맛이 두배가 되는것 같아요~
진간장3큰술, 올리고당1큰술, 고춧가루와 깨, 다진파 약간과 식초 한큰술 넣고 섞어줍니다.
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STEP 8/8접시에 예쁘게 담아서 밥반찬이나 안주, 손님접대시 좋습니다.
- 달걀위에 버섯을 따로 올렸는데요, 한번에 다 섞어서 매운고추와 파도 다져넣고 하셔도 맛있습니다.
(영상)
느타리버섯전 맛보장 레시피
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