Name: 동그랑땡 만들기 & 깻잎고기전 만들기 (w. 돼지고기+소고기)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기다짐육 600g; 돼지고기다짐육 500g; 두부 1모 300g; 대파 1/2대; 양파 1개; 당근 1/2개; 계란 2개; 깻잎 60장; 간마늘 1큰술; 소금 2작은술; 깨소금 1큰술; 참기름 1큰술; 매실액 1큰술; 맛술 2큰술; 생강가루 1/2작은술; 후추 톡톡; 밀가루 1컵; 계란 6개

동그랑땡 만들기 & 깻잎고기전 만들기 (w. 돼지고기+소고기)

명절음식으로도 좋고, 어린이 밥반찬으로도 최고인 동그랑땡.

뜨끈뜨끈할 때 갓 부쳐낸 동그랑땡을 쏙쏙 집어먹는 손들이 바쁩니다.

동그랑땡과 깻잎고기전은 한 세트라고 보시면 돼요. 같은 재료로 만듭니다.

6인분 이상

90분 이내

아무나

일일행소

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조리순서

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STEP 1/18

재료를 준비해 주세요.
*큰술: 밥숟가락, 작은술: 차숟가락
* 돼지고기와 소고기의 비율은 취향껏 준비하면 됩니다. 돼지고기나 소고기, 한 종류로만 만들어도 됩니다.
* 이 속재료로 깻잎고기전만 부칠 경우 약 100개 정도를 만들 수 있는 분량입니다.
* 밥반찬처럼 사이드로 먹을 경우 10인분 정도에 해당합니다.
돼지고기를 소고기보다 살짝 더 많이 넣는 비율을 추천합니다. 부드러운 식감이 됩니다.
STEP 2/18

당근, 양파, 대파를 다져줍니다.
STEP 3/18

아무것도 두르지 않은 빈 프라이팬에 당근과 양파를 볶아서 수분감을 날리고 살짝 익게 볶아 줍니다. 아삭한 식감을 좋아하면 생으로 넣어도 됩니다.
STEP 4/18

면포나 체 등을 이용하여 두부의 물기를 빼줍니다.
STEP 5/18

다짐육, 두부, 다진 대파, 양파, 당근, 계란, 양념을 넣고 주물러서 반죽합니다.
수제비 반죽하듯이 주물러 주면 반죽에 찰기가 생겨 한데 뭉쳐지기 때문에 모양을 만들기가 쉽습니다.
STEP 6/18

팬에 고기 반죽을 조금만 덜어서 익혀준 다음, 간을 확인하면 편해요.
익혀서 먹어보고, 부족한 간을 추가해 주세요.
STEP 7/18

깻잎의 앞뒤로 밀가루를 묻힙니다.
STEP 8/18

깻잎의 앞뒤로 밀가루를 묻힙니다.
STEP 9/18

깻잎 뒷면에 고기속을 반 큰술 정도 떠넣고 접어줍니다.
STEP 10/18

왼쪽 접기, 오른쪽 접기.
STEP 11/18

아래쪽까지 접어올리면 삼각형으로 완성.
STEP 12/18

*딱 한번만 접어서 반달 모양으로 만들어도 됩니다.
STEP 13/18

계란물에 담갔다가, 기름을 두른 팬에 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
저는 양쪽으로 대략 2분 정도씩 구워주었습니다.

중약불
STEP 14/18

준비한 깻잎을 다 사용하고 나면, 나머지는 동그랑땡으로 부쳐줍니다. 깻잎이 남았어도 슬슬 지겨워지기 시작하면 동그랑땡으로 전환.입니다.
동그랑땡은 종이컵 뒤쪽을 이용하여 모양을 만들면 편리합니다.
종이컵을 엎어서 비닐 깔고, 고기를 올립니다.
STEP 15/18

고기 위로 다시 비닐을 덮어서 조물조물 모양을 만듭니다.
STEP 16/18

앞뒤로 밀가루를 묻힙니다.
STEP 17/18

계란물을 입힌 다음, 팬에서 부쳐줍니다.
중약불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다.
STEP 18/18

노릇노릇 고소한 동그랑땡 완성!!