Name: 동그랑땡 만들기 & 깻잎고기전 만들기 (w. 돼지고기+소고기)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기다짐육 600g; 돼지고기다짐육 500g; 두부 1모 300g; 대파 1/2대; 양파 1개; 당근 1/2개; 계란 2개; 깻잎 60장; 간마늘 1큰술; 소금 2작은술; 깨소금 1큰술; 참기름 1큰술; 매실액 1큰술; 맛술 2큰술; 생강가루 1/2작은술; 후추 톡톡; 밀가루 1컵; 계란 6개

동그랑땡 만들기 & 깻잎고기전 만들기 (w. 돼지고기+소고기)

명절음식으로도 좋고, 어린이 밥반찬으로도 최고인 동그랑땡.

뜨끈뜨끈할 때 갓 부쳐낸 동그랑땡을 쏙쏙 집어먹는 손들이 바쁩니다.

동그랑땡과 깻잎고기전은 한 세트라고 보시면 돼요. 같은 재료로 만듭니다.

6인분 이상

90분 이내

아무나

일일행소

[더보기] https://blog.naver.com/beanne55

재료

재료

양념

간마늘
1큰술 구매
소금
2작은술 구매
깨소금
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
생강가루
1/2작은술 구매
후추
톡톡 구매

부침옷

밀가루
1컵 구매
계란
6개 구매

노하우

소고기다짐육 손질법
소고기다짐육 조리법
소고기다짐육 보관법
두부 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
계란 조리법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
매실액 보관법
맛술 조리법
밀가루 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/18

재료를 준비해 주세요.
*큰술: 밥숟가락, 작은술: 차숟가락
* 돼지고기와 소고기의 비율은 취향껏 준비하면 됩니다. 돼지고기나 소고기, 한 종류로만 만들어도 됩니다.
* 이 속재료로 깻잎고기전만 부칠 경우 약 100개 정도를 만들 수 있는 분량입니다.
* 밥반찬처럼 사이드로 먹을 경우 10인분 정도에 해당합니다.
돼지고기를 소고기보다 살짝 더 많이 넣는 비율을 추천합니다. 부드러운 식감이 됩니다.
STEP 2/18

당근, 양파, 대파를 다져줍니다.
STEP 3/18

아무것도 두르지 않은 빈 프라이팬에 당근과 양파를 볶아서 수분감을 날리고 살짝 익게 볶아 줍니다. 아삭한 식감을 좋아하면 생으로 넣어도 됩니다.
STEP 4/18

면포나 체 등을 이용하여 두부의 물기를 빼줍니다.
STEP 5/18

다짐육, 두부, 다진 대파, 양파, 당근, 계란, 양념을 넣고 주물러서 반죽합니다.
수제비 반죽하듯이 주물러 주면 반죽에 찰기가 생겨 한데 뭉쳐지기 때문에 모양을 만들기가 쉽습니다.
STEP 6/18

팬에 고기 반죽을 조금만 덜어서 익혀준 다음, 간을 확인하면 편해요.
익혀서 먹어보고, 부족한 간을 추가해 주세요.
STEP 7/18

깻잎의 앞뒤로 밀가루를 묻힙니다.
STEP 8/18

깻잎의 앞뒤로 밀가루를 묻힙니다.
STEP 9/18

깻잎 뒷면에 고기속을 반 큰술 정도 떠넣고 접어줍니다.
STEP 10/18

왼쪽 접기, 오른쪽 접기.
STEP 11/18

아래쪽까지 접어올리면 삼각형으로 완성.
STEP 12/18

*딱 한번만 접어서 반달 모양으로 만들어도 됩니다.
STEP 13/18

계란물에 담갔다가, 기름을 두른 팬에 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
저는 양쪽으로 대략 2분 정도씩 구워주었습니다.

중약불
STEP 14/18

준비한 깻잎을 다 사용하고 나면, 나머지는 동그랑땡으로 부쳐줍니다. 깻잎이 남았어도 슬슬 지겨워지기 시작하면 동그랑땡으로 전환.입니다.
동그랑땡은 종이컵 뒤쪽을 이용하여 모양을 만들면 편리합니다.
종이컵을 엎어서 비닐 깔고, 고기를 올립니다.
STEP 15/18

고기 위로 다시 비닐을 덮어서 조물조물 모양을 만듭니다.
STEP 16/18

앞뒤로 밀가루를 묻힙니다.
STEP 17/18

계란물을 입힌 다음, 팬에서 부쳐줍니다.
중약불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다.
STEP 18/18

노릇노릇 고소한 동그랑땡 완성!!