Name: 영양부추배추겉절이!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 큰 배추 2포기; 영양부추 1주먹; 양파 작은크기1개; 사과 작은것1개; 무우 1/2개; 찹쌀풀 1.5컵; 절임용 소금 3종이컵; 멸치액젓 1컵; 다진마늘 2큰술; 고추가루 15큰술; 뉴슈가 2꼬집

조리순서

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STEP 1/12

큰배추를 초록겉잎은 우거지로 만들고 안에 알배추만 먹기좋은 크기로 자른후 2~3번으로 나누어서 올려주면서 굵은소금을 뿌려 2시간정도 절여주세요
배추대가 구부려봤을때 부러지지않을정도로 절여주세요
*중간에 1~2번을 아래위로 섞어주시면 배추가 빨리절여지고 소금간이 고루베이게 되네요
STEP 2/12

절여진 배추는 찬물에서 2번정도 흔들어서 깨끗하게 씻어주시고 채반에 건져내서 1~2시간 물기를 빼주세요
STEP 3/12

물종이컵으로 한컵반을 넣고 찹쌀가루나 밀가루 크게2큰술을 넣어서 센불에서 잘풀어가면서 풀국을 만들어주세요
미리 만들어 차게 식혀주셔야 되네요
STEP 4/12

영양부추/무반개를 씻어 영양부추는 2~3센티 길이로 잘라주시고 무는 반개에서 다시2/3등분을 조금은 굵은듯 채를 썰어주세요
STEP 5/12

나머지 무1/3등분과 사과/양파를 준비해주신후
STEP 6/12

작게썰어서 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요
STEP 7/12

6번 갈아준곳에 멸치액젓을 넣어주세요
STEP 8/12

고추가루만 먼저 섞어 30분~1시간을 두셨다가 간을 보시고 부족하신간은 새우젓과 뉴슈가를 넣어 맞추어주세요
*뉴슈가 대신 설탕으로 단맛을 내주셔도 되세요
STEP 9/12

큰볼에 쓰실만큼의 양념장을 넣고 풀국/통깨을 넣고 잘 비벼주신후
STEP 10/12

자른영양부추/무채를 넣어서 잘 비벼주시고 가운데 부분을 비워주신후
STEP 11/12

물기빠진 절여진배추를 넣어 양념이 고루베이게 잘 비벼주시면 완성이네요
STEP 12/12

아직까진 여름배추여서인지 단맛이 떨어지지만 아삭한시감에 맛은 있네요ㅎ
무채를 두툼하게 썰어넣어서 인지 씹는 식감도 좋아요