Name: 새송이버섯장조림!
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 새송이버섯 6개 300g; 표고버섯 6개 200g; 메추리알 28개 270g; 청양고추 3~4개; 홍고추 1~2개; 대파 1개; 마늘 15톨; 다시마 15g (손바닥 크기 1장); 생수 1250ml; 진간장 1.5컵; 설탕 5~6T; 맛술 1/2컵

새송이버섯장조림!

새송이 버섯은 계절 상관없이 일년 내내 저렴한

가격으로 먹을 수 있는 영양 식재료입니다.

특히 비타민C가 풍부하다고 하니 고기 구워 먹을

때나 조림등 다양한 방법으로 많이 해먹으면

좋겠죠.

6인분 이상

30분 이내

아무나

곰배밥상

[더보기] 최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

재료

계량법 안내

재료

양념

생수
1250ml 구매
진간장
1.5컵 구매
설탕
5~6T 구매
맛술
1/2컵 구매

노하우

표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
메추리알 조리법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

버섯은 새송이 버섯뿐만 아니라 느타리, 표고, 팽이등등 다 가능합니다.
메추리알은 시판용 깐 메추리알을 사용하면 편하겠죠. 고추는 꽈리고추가 있으면 10개 이상 넣어 주시면 더 좋구요.
STEP 2/10

버섯은 씻지 않아도 된다고는 하지만 유통과정에서 묻을 수 있는 이물질이 있기 때문에
흐르는 물에 재빨리 씻어 물기를 닦아 주거나 키친타올에 물을 묻혀 깨끗이 구석구석 닦아서 손질합니다.
버섯 손질법 레시피
STEP 3/10

버섯은 졸이면 부피가 줄기 때문에 너무 얇지않게 썰어 주시고 크기나 모양은 먹기 좋게 기호대로 썰어주세요.
STEP 4/10

마늘은 지저분한 끝은 제거하고 큰 것은 한 번 반 갈라 주시고 고추와 대파도 썰어주세요.
STEP 5/10

물 1250ml에 다시마와 대파, 양파도 있으면 추가 해서 육수를 만듭니다.
끓기 시작하면 10분 정도 더 끓이다가 다시마는 건져내고 파만 넣고 10분 더 끓이다가 파도 건져주세요.
STEP 6/10

끓인 육수에 분량의 간장과 설탕, 맛술 넣어 주고 설탕을 저어 녹여줍니다.
STEP 7/10

마늘, 메추리알, 버섯 몽땅 넣고 푹 조립니다
STEP 8/10

버섯은 오래 졸일수록 쫄깃쫄깃하니 재료에 간이 배이도록 20분 정도 중약불에서 졸여주세요.
STEP 9/10

국물이 어느 정도 졸여 졌으면 고추 넣고 5~10분 더 졸이다가 마무리하세요.
STEP 10/10

깨나 참기름은 기호에 따라 추가하세요.