Name: 엔초비파스타 만들기 오일파스타 레시피
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 파스타면 1인분; 엔초비 2~3조각; 올리브오일 6~7T; 마늘 7쪽; 페퍼론치노 6알; 이태리파슬리 취향껏; 화이트와인 3~4T; 파마산치즈 블록 취향껏; 레몬 1조각; 소금 약간; 후추 약간; 말린 방울토마토 취향껏

조리순서

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STEP 1/13

냄비에 물을 넣고 소금 약간을 넣은 뒤
면을 삶아줍니다.
삶은 뒤 볶아줄 것이라
완전히 삶지 않고
1~2분 정도 덜 삶아주었어요.
STEP 2/13

마늘은 편으로 썰어주고,
이태리 파슬리는 잎을 썰어줍니다.
(허브는 기호에 따라 준비해주세요)
STEP 3/13

팬에 올리브오일 4T 정도 넣은 뒤
마늘을 먼저 볶아줍니다.
마늘이 타지 않도록 약불로 볶아요.
STEP 4/13

마늘이 약간 익으면
페페론치노도 같이 넣고 볶아요.
STEP 5/13

마늘향이 올라오면
엔초비를 넣어줍니다.
소금에 절인 식재료이다 보니
짠맛의 정도는 기호에 따라 가감하여 주세요.
저는 3개 정도 넣어주었어요.
STEP 6/13

따로 다지거나 할 필요 없이
오일에 넣고 볶다 보면
자연스럽게 먹기 좋도록
재료와 어우러져요.
오일에 넣었을 때 기름이 튈 수도 있으니
주의하여 볶아줍니다.
STEP 7/13

화이트 와인 3~4T를 넣고
같이 볶아주어요.
STEP 8/13

재료가 어우러지면
삶은 면을 넣어줍니다.
STEP 9/13

면수도 약간 넣고
농도를 조절하여 줍니다.
STEP 10/13

면이 육수를 흡수할 수 있도록
저어가며 볶아주어요.
말린 방울토마토가 있어서
같이 넣어주었고,
소금, 후추로 간을 맞추어주며
파마산치즈블록도 조금 갈아 넣어주었어요.
STEP 11/13

오일파스타를 만들 때 포인트는
수분을 날려주면서
재료의 맛이 밴 오일 소스가
면에 스며들도록 볶아주는 것인데요.
젓가락으로 볶아주면서
수분을 날려주고,
오일소스가 자작하게 남는 정도에서
불을 꺼줍니다.
STEP 12/13

손질한 이태리 파슬리 반은
같이 버무려 주었어요.
(나머지 반은 플레이팅에 사용)
불을 끄고 젓가락으로 가볍게 버무려주면
면이 남은 소스를 흡수하여
더욱 맛있어집니다.
STEP 13/13

면을 돌돌 말아 그릇에 올리고,
마늘과 방토를 곁들인 뒤
이태리파슬리와 치즈를 갈아줍니다.
레몬 한 조각과
올리브오일 1T도 같이 올려주면
엔초비파스타 완성이에요