고구마줄기 볶음 들깨고구마순볶음 만드는 법
고구마 줄기를 끓는 소금물에 삶아낸 후, 잠시 밑간해두었다가 들들 볶아내는 고구마순볶음
부드럽고 고소한 맛에 빠져보세요
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념(밥숟가락 계량)
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조리순서
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STEP 1/10고구마순은 통통하고 단단한 것으로
고르시고 보랏빛 껍질로 쌓여있다면
껍질을 벗겨내고 요리해야 하는데요~저는 항상 손질된 것으로만 구매해요ㅋ
손질 된 고구마순은 찬물에 두번정도 헹궈서 준비합니다
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STEP 2/10고구마순이 잠길 만큼 넉넉한 물이
팔팔 끓으면 굵은소금 반큰술과
세척한 고구마순을 넣고
5분 정도 삶아주세요.센불
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STEP 3/10삶은 고구마줄기는 찬물로 재빨리
헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼고
먹기 좋은 길이로
듬성듬성 잘라줍니다.
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STEP 4/10팬에 삶은 고구마순을 담고
다진마늘 1, 진간장 1, 국간장 0.5를
넣고 버무려 10분간 재워주세요
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STEP 5/10밑간이 되는 동안
대파 흰대 2큰술 정도 분량으로 다져놓고
들깨가루 4에 물 7 스푼을 섞어
들깨가루를 개어놓아요~
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STEP 6/10밑간이 된 고구마순에 들기름 2,
물 3스푼을 넣은 후 중불로
4~5분 정도 볶다가 간을 보고
소금을 추가해 간을 맞춘 다음
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STEP 7/10섞어둔 들깨가루물과 다진파 넣고
1분 정도만 뒤섞어주면 완성이에요~
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STEP 8/10화력에 따라 국물이 빨리 졸아들면
물을 추가하면서 볶아주시고~
들깨가루의 양은
기호에 맞게 조절하세요 :)
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STEP 9/105분 삶고, 5분 볶으면
부드러운 식감으로 완성되고요
오래 볶으면 수분이 빠져
꼬독꼬독한 식감을 느낄 수 있으니
내 맘에 들 때까지 볶아보세요 :)
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STEP 10/10부드럽고 고소한 고구마줄기볶음
모두 맛있게 드세요
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