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편스토랑 류수영 참간초면 도전♡
elliws재원맘tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws
재료
양념장
토핑재료
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2021.8.22.(일)

오늘의 요리

편스토랑

류수영님표

[참간초면]

류수영님의

시그니처

초간단 양념

참기름+간장+식초

참간초

양념을 하루 전 날

만들어 놓으면

숙성된 맛이라

더 낫다고 하네요.

50ml병으로

1컵이다고 생각하고

계량하면

3인분 소스가

만들어집니다.

3인분기준

[ 요리 재료 ]

쌀국수 3인분

[양념장]

양조간장 1컵, 참기름 4/5컵,

식초 1/2컵, 설탕 4/5컵, 깨 2.5T,

[p.s]

숙성된

감칠맛이 필요해서..,

전.

양조간장+맛간장을

반 반 섞어서

50ml를 만들었어요.

그래서

비정제설탕을

2T만 사용했어요.

설탕을 잘~~녹이세요♡

[토핑재료]

적채, 상추, 오이, 양파,

우삼겹살250g,

고운고춧가루,

블랙올리브

[마켓컬리장바구니]

[양념장]

맛간장이 없는 분들은

하루 전날 미리 만드셔요.

깨만 빼구요.

(고소함이 down)

음식에 뿌리기 직전에

깨를 넣어주면 되어요

[만들기과정]

1.양파는 최대한 곱게 채썰기

2.찬물에 10분 담군 후

물기 탈탈 털기

(필수: 아린맛 제거)

그냥 사용하면

양파향이 강해

맛 발란스가 깨짐

3.적양배추,오이 곱게 채썰기

4.상추 한 입 크기로 썰기

5.블랙올리브는 슬라이스

(양념장에 담궈두면 맛이 더 낫다고 함)

6.면이 중요합니다.

방송에서는

우리쌀국수 사용.

컬리에서 구입 한

1cm두께

볶음용 쌀국수가

식감이 별로였어요.ㅠ

7.팔팔 끓는물에

우삼겹살을 데쳐줍니다.

8.젓가락으로 풀어주고

핏기가 사라질 때

체망으로 건져요.

9.뜨거울 때

양념장을 2T 넣어서

조물조물 한 뒤

식혀요.

류수영씨가 요리할 때는

통조림 골뱅이를

양념장에 재웠어요.

심사위원에게

맛평가 받을 때

골뱅이에서 우삼겹으로

체인지 했어요.

신상출시 밀키트도

(우삼겹으로)

[참고]

참간초 비빔밥에는

중국식 달걀후라이가 들어갑니다.

흰자를 튀기듯

까슬하게 굽는게 포인트

10.면을 삶고 깨끗이 헹궈서

물기를 털고

양념장에 비벼주어요.

뿌리는 것 보다

미리 면에

조물조물해 주는게 더 맛남.

[플레이팅]

11.볼에 면을 먼저 담아요.

12.양파,오이,상추,

적양배추를 빙둘러요.

13.우삼겹을 중앙에 담고

올리브를 골고루 뿌려요.

14.고운고춧가루를

기호에 맞게 뿌려요.

(청양고춧가루5g)

15.야채에 양념장을

추가로 뿌려주고

비벼드셔용♡

준비했던

볶음면 쌀국수가

고무줄 식감이라

울신랑이 별로라고 해서..

울재원군은

자가제면을 끓여서

고기랑 비벼주었어요.

[참간초 비빔밥]

아래 면대신

밥을 넣고

달걀 후라이를 올리면

참간초비빔밥이 완성됩니다.

다홍색 파프리카를 잘게 다져서 올림

류수영님 음식 사진

면에 달걀후라이를 넣어도

저는 맛있더라구요.

양념맛이

오리엔탈 소스랑 비슷해요.

다진마늘,다진파,생강즙없이

가정에 대부분 있는

재료라서

요린이들도

쉽게 만들 수 있을겁니다.

단,식초는 강하지 않는 걸

사용하세요.

그리고

면도 잘 구매하시구요.~~♡

class="se-image-resource"

건행♡

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