Name: 단호박에 풍Duck~!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 미니단호박 1통; 흰우유 200ml; 슬라이스체다치즈 2장; 다진마늘 1ts; 다진양파 2Ts; 소금 소량; 후추 소량; 올리브유 1Ts; 오리고기 가슴살 2덩어리; 소금 약간; 후추 약간; 타임 소량; 통마늘 2쪽; 무염버터 2Ts

단호박에 풍Duck~!

베타카로틴이 풍부한 단호박과 오리고기의 지방산은 몸속의 독소를 배출하는데에 도움을 주는 궁합이지요. 단호박 오리찜과 같은 대표음식이 있지만, 양식스타일로 재해석 해본 단호박퓨레를 곁들인 오리가슴살 스테이크 입니다!

2인분

60분 이내

초급

앙두

재료

단호박 퓨레 재료

오리스테이크 재료

노하우

미니단호박 손질법
미니단호박 조리법
미니단호박 보관법
다진마늘 보관법
다진양파 손질법
소금 조리법
올리브유 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
무염버터 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

미니단호박을 반으로 가른 후, 씨를 제거하여 8등분 해줍니다.
생 단호박은 단단해서 칼질 위험이 있으니 통으로 전자레인지에 1분 30초 돌린 후 자르시면 더 수월합니다!
STEP 2/12

자른 단호박을 전자레인지에 7분간 돌려줍니다. 잘 익은 단호박은 한김 식힌 뒤 껍질과 분리하여 포크로 으깨줍니다.
전자레인지
STEP 3/12

잘게 으깬 단호박에 우유 200ml를 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 4/12

다진마늘, 다진양파, 슬라이스 체다치즈까지 준비해줍니다.
STEP 5/12

냄비에 올리브유를 넣고 다진 마늘과 다진 양파를 함께 볶아줍니다.
우유가 들어가는 재료이니 두꺼운 코팅팬이나 냄비를 사용해주세요!
STEP 6/12

양파와 마늘이 볶아지면 우유와 단호박 섞은것을 부어줍니다. 끓어오를때까지 약불에서 잘 저어가며 끓여줍니다.
우유는 금방 눌러붙기 때문에 잘 저어가며 끓여주세요!
STEP 7/12

끓어오른 퓨레에 슬라이스 치즈 2장을 잘 녹여주고 소금 후추로 간을 해줍니다.
STEP 8/12

오리 가슴살은 껍질에 칼집을 내주고 소금후추를 앞뒤로 뿌려 준비합니다.
STEP 9/12

기름을 두르지 않은 팬에 껍질면을 아래로 향하게 고기를 올린 뒤, 약불로 켜줍니다.
오리고기에서 기름이 나오기 때문에 기름을 사용할 필요가 없습니다!
STEP 10/12

처음 껍질면에서 5분, 뒤집어서 버터와 타임 통마늘을 넣고 3분, 옆면은 각각 1분씩 총 2분 구워줍니다.
STEP 11/12

다 구워진 고기는 쿠킹호일에 감싸 7분간 레스팅 해줍니다.
이렇게 하면 미디움 정도의 굽기입니다!
STEP 12/12

넓은 접시에 단호박 퓨레를 펼쳐 담고 그 위에 레스팅이 끝난 오리가슴살을 얹어 마무리 합니다.