Name: 감자 옹심이 끓이기!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 큰것 3~4개; 애호박 1/2개; 대파 1개; 마늘 3톨; 감자전분 2T; 국간장 2T; 소금 약간

감자 옹심이 끓이기!

밀가루가 아닌 감자로만 반죽을 해서 만들어 먹는 감자 수제비, 옹심이입니다.

번거로울 것 같지만 생각보다 간단하고 밀가루 반죽해서 수제비 끓이는 시간 보다 빨라요.

https://youtu.be/EViIsfzmQ40 조리과정 영상입니다!

2인분

60분 이내

초급

곰배밥상

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재료

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노하우

감자 손질법
감자 조리법
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애호박 손질법
애호박 조리법
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대파 손질법
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마늘 손질법
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국간장 조리법
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동영상 레시피

조리순서

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STEP 1/12

감자 큰 것 3개 정도면 보통 2인분 양인데 더 추가 하셔도 좋습니다. 칼칼한 맛을 원하시면 청양고추 1~2개 추가하셔도 좋아요.
STEP 2/12

먼저 육수를 끓입니다. 멸치와 다시마 육수 정도면 되는데 냉장고에 짜투리 야채도 있으면 무나 파, 양파 추가하시면 육수가 훨씬 맛있습니다.
물 넉넉한 양 (2L정도) 다시 멸치는 한 주먹 정도와 손바닥 크기의 다시마 한 장. 짜투리 채소는 적당히 넣어주세요.
끓기 시작하면 10분 정도 더 끓이다가 다시마는 건져내고 20분 정도 중약불에서 푹 더 끓였다가 건더기는 건져주세요.
STEP 3/12

감자는 강판에 갈거나 믹서기에 갈아주세요.
강판에 갈면 식감이 더 좋긴 한데 많은 양을 하실 때는 믹서기에 물을 넣고 갈아 주셔도 상관없어요.
STEP 4/12

감자가 색이 변하는 건 괜찮아요
STEP 5/12

간 감자는 면보에 넣고 꼭 짜주세요.
STEP 6/12

건더기를 짜고 남은 국물은 잠시 그대로 두어 앙금을 가라앉혀 주세요.
STEP 7/12

윗물은 버리고 남은 앙금은 건더기에 섞어줍니다.
STEP 8/12

감자 전분도 2T, 꽃소금 1/3T 정도 섞어서 치댑니다.
STEP 9/12

새알 모양으로 만들어줍니다.
STEP 10/12

호박과 대파도 썰어주세요.
STEP 11/12

육수에(1.5L정도) 국간장 2T 넣고 간을 하고 끓기 시작하면 옹심이를 넣고 떠오를 때까지 끓입니다.
STEP 12/12

옹심이가 속까지 부드럽게 다 익었으면 다진마늘과 호박 대파 넣고 추가 간은 소금으로 하시고 마무리합니다. 후추도 기호에 맞게 추가하시구요.