멸치볶음 만들기 아삭한 꽈리고추 멸치볶음
국민반찬 #멸치볶음 #멸치꽈리고추볶음
#밑반찬 #멸치볶음만드는법 입니다
중간 멸치 고추장볶음도 맛있지만
얼마 전 잔멸치를 한 박스 구입해서 소분해놓았어요
오늘은 넉넉히 볶아서 이웃집도 나눔 해주고
저도 맛있게 먹은 반찬 멸치볶음입니다
멸치볶음은 주로 견과류랑 볶을 때가 많지요
멸치 하면 칼슘이라는 것은 누구나 알고 있는 사실이지만
얼마 전 방송에서 멸치랑 견과류랑 같이 볶아서 먹게 되면
견과류가 소화 흡수를 조금 방해하는 역할도 한다고 하는 방송을 보았어요
그런데 멸치에 없는 비타민C 가 꽈리고추에는 있기 때문에 잘 어울린다고 합니다
평상시에도 꽈리고추를 좋아하는데
음식궁합이 좋다고 하니 더 많이 자주 먹어야 될 것 같아요
6인분 이상 
15분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 밥숟가락 기준
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조리순서
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STEP 1/8잔멸치는 잡티를 골라내고 준비합니다
꽈리고추는 식초를 푼 물에 5분쯤 담갔다가 깨끗하게 헹구어
물기를 빼고 꼭지를 따서 준비했어요
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STEP 2/8기름을 두르지 않은 마른 팬에 멸치를 볶아서 잡내도 잡아주고 체에 밭쳐
부스러기를 털어서 준비합니다
꽈리고추는 반씩 잘라줍니다
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STEP 3/8둥근 팬에 간장 맛술 참치 액을 넣어줍니다
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STEP 4/8통깨 다진 마늘과 다시 물 5 큰 술을 넣고 끓여줍니다
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STEP 5/8양념장이 한번 끓어오르면 꽈리고추와 멸치를 넣고 볶아줍니다
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STEP 6/8꽈리고추가 간이 배어들게 볶은 다음
올리고당을 넣어주고 다시 한번 볶아줍니다
꽈리고추가 볶아지면 마지막에 올리고당을 넣어 윤기를 주고
참기름을 넣고 홍고추를 고명으로 넣어주고 마무리해 줍니다
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STEP 7/8꽈리고추가 제법 매웁더라고요
칼칼한 맛이 더해진 꽈리고추와
바삭하고 맛있는 멸치가 어우러진 맛있는 가정식 반찬 꽈리고추 멸치볶음입니다
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STEP 8/8꽈리고추의 아삭함과 바삭한 멸치의 맛이
젓가락을 멈추지 못하게 하네요
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