#해물찜양념 #양념소스만들기 #해물찜양념만들기 #콩나물해물찜을 위한 양념소스!!
해물찜을 만들기 위해서 양념을 만들어 주었습니다.
콩나물와 냉동해물, 새우를 넣어서 만들기 위함인데요.
먼저 해물찜양념부터 만들어서 숙성을 시켜 주었습니다.
특히 저는 갈치속젓을 넣어서 양념을 만들었습니다.
그럼 맛이 확 살아나기 때문입니다.
참고로,
콩나물 600g, 냉동해물 600g, 새우 10마리, 미더덕 200g이 들어간
해물찜양념입니다.
4인분 
5분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/4먼저 고춧가루, 양조간장, 설탕, 매실액, 썬파, 청주에 저만의 갈치속젓을 넣어 줍니다. 청주가 없으시면 맛술을 넣으셔도 됩니다.
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STEP 2/4해물찜에는 확실히 다진마늘이 듬뿍 들어가주어야 합니다. 다진마늘 듬뿍 넣어 주고, 거기에 잡내를 잡기 위해서 다진생강도 넣어 줍니다. 그럼 비린맛도 잡아 주거든요.
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STEP 3/4특이하게 양념에 전분가루를 넣어 줍니다. 그럼 따로 전분물을 넣을 필요가 없게 됩니다. 뭐 이 방법은 저만의 방법이기도 하고요. 양념이 걸쭉하게 만들기 위한 방법이기도 합니다.
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STEP 4/4그리고 하루 정도 숙성을 시켜서 해물찜이나 콩나물찜 등등의 찜요리에 활용해서 사용하시면 좋습니다. 갈치속젓이 늘상 신의 한수이기도 합니다. 감칠맛을 주기 때문이지요.
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