오리코스요리③ 메인요리 1 /생강레몬 오리오븐구이
오리의 여러부위로 오리코스요리를 만들어보았는데요~
세번째 코스로 메인요리입니다.
[오리코스요리③ 메인요리 1/생강레몬 오리오븐구이]
생강과 레몬을 베이스로 오리에 양념을 해서 오븐에 구웠어요
참나물을 레모즙양념에 새콤하게 무쳐 오리와 싸서 먹으면 참 맛있어요
2인분 
60분 이내 
고급 
재료
- 재료
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- 고기양념
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- 참나물양념
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조리순서
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STEP 1/19다양한 오리의 부위로 [오리 코스요리]를 만들었어요
차례대로 게시물 공개하였습니다
① 전채요리/ 오리찹쌀전병
② 샐러드 요리/ 오리수삼 샐러드
③ 메인요리 1/생강레몬 오리오븐구이 ◀◀◀◀◀
④ 메인요리2/쌈장으로 맛을낸 오리주물럭 양배추쌈
⑤ 후식요리/오리녹두죽
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STEP 2/19♣생강레몬 오리오븐구이♣
재료: 오리 닭다리1개, 참나물 한줌,후추,소금
양념재료: 간장2T,레몬즙1T,생강1/2쪽,마늘1/2t,올리고당1T
참나물소스: 간장1t , 레몬즙 1T,벌꿀 1t
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STEP 3/19오리다리 껍질부위에는 긴 칼집을 넣어주시구요
뒷쪽에는 짧은 칼집을 넣어주세요
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STEP 4/19생강 1/2쪽은 강판에 갈아 준비해주시구요
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STEP 5/19레몬1T(레몬1/2개)과 생강갈은것을 섞어주세요
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STEP 6/19생강레몬을 오리다리에 골고루 발라주세요,
오리에 생강과 레몬향이 골고루 베어 잡내가 나지않고 향이 좋아져요
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STEP 7/19앞뒤로 소금 후추를 톡톡 뿌려서 20분동안 재워주세요~~
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STEP 8/19칼집 사이사이에 생강레몬즙이 골고루 들어가도록
잘 재워주시는것이 포인트예요
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STEP 9/19예열된 오븐에서 180도에서 10분간 초벌구이를 해줍니다.
(오븐사양은 집집마다 다르니 조절하세요.오리가 겉만 살짝 익었다 싶을정도면 됩니다)
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STEP 10/19본격적인 오븐구이의 소스를 만들어 볼께요~
간장2T,레몬즙1T,생강1/2쪽,마늘1/2t,올리고당1T
맛을보시고 기호에 맞게 단짠단짠을 조절해주세요~~
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STEP 11/19초벌구이된 오리다리에 간장양념을 골고루 발라주세요
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STEP 12/19양념이 있어 높은온도에서는 탈수있으니
160도에서 10분간 굽고 뒤집어서 10분간 구워주세요
요새 나온 오븐은 뒤집지 않아도 된다니 ^^;;
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STEP 13/19구워지면 한번더 양념을 발라주세요~~
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STEP 14/19이때 레몬껍질을 슬라이스채에 썰어서 뿌려주시고 파슬리가루를 뿌려줍니다.
그리고 다시한번 160도 온도에서 10분간 더 구워주시면 완성이요~~
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STEP 15/19오리가 오븐속에서 마지막으로 구워지고 있을때
참나물을 무쳐주세요~~
간장1t , 레몬즙 1T,벌꿀 1t 을 넣고 아주 새콤달콤하게 무쳐주세요~
레몬의 새콤한맛이 포인트입니다.미리 무쳐놓으면 참나물이 숨이 죽어요
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STEP 16/19두둥!!! 오븐속에서 꺼낸 오리오븐구이 예요~
어때요?? 완젼 맛있게 구워졌죠?
참나물무침과 함께 접시에 예쁘게 담아보았어요
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STEP 17/19슬라이스한 레몬껍질이 타면 안되니 주의하세요~
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STEP 18/19잘라보았는데 완젼 속까지 폭~~익었어요~~
레몬의 향이 겉과 속에 모두 베어서 어찌나 향긋하고 맛있던지요~새콤한맛은 사라지고 향긋함과 달콤함이 남아있네요
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STEP 19/19새콤달콤한 참나물과 함께 같이 드시면 더욱더 풍미를 느끼실수가 있답니다.
오리의 고소함! 쫄깃한 그맛! 잊을수가 없네요~
주말저녁 가족들을 행복하게 해줄 요리임에는 틀림이 없습니다^^
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