깻잎장아찌 만든는법 맛있는 밥도둑
요즘 밑반찬으로 좋은 깻잎장아찌 만드는법이랍니다. 장을 달여서 뜨거운 양념장으로 바로 재우면 더 깊은 맛이 좋아요. 향긋하니 맛도 좋고 청양고추 넣어 칼칼한 맛까지 완전 밥도둑이 따로 없는 제철 쉬운반찬이에요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 깻잎장아찌
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- 양념장
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or 물
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or 올리고당
조리순서
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STEP 1/8깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 한장한장 씻어주세요. 직접 밭에서 따와서 더 연하고 이들이들하니 좋아서 깻잎장아찌가 더 맛있더라구요.
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STEP 2/8깨끗이 씻어서 물기를 탁탁 털어서 소쿠리에서 물기를 더 빼줍니다.
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STEP 3/8분량의 양념장 진간장 1.5종이컵, 멸치육수or물 2종이컵, 액젓 3큰술, 식초 3큰술, 조청or올리고당 3큰술을 넣어 팔팔 끓여줍니다. 센불에서 끓이다가 끓어오르면 중불에서 약 5분정도 끓여줍니다.
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STEP 4/8양념장이 끓고 있을 때 쪽파와 홍고추, 청양고추를 송송 잘게 썰어줍니다.
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STEP 5/8송송 썬 파와 고추를 넣고 다진마늘 1.5큰술, 쪽파 1/3줌, 통깨 2큰술, 고추가루 2큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다.
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STEP 6/8그럼 간장 깻잎장아찌양념장 준비완료입니다. 기호에 따라 간의 세기는 간장의 양으로 조절하시면 되어요.
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STEP 7/8깻잎 2~3장씩 올리고 양념장을 얹어 켜켜이 재워줍니다. 뜨거운 양념장을 그대로 올려주면 되어요.
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STEP 8/8켜켜이 재워주고 숟가락 등으로 살짝 눌러주면서 양념이 위에까지 배이도록 가장자리 양념을 끼얹어주고 냉장고에 넣어 드시면 된답니다.
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