담백하고 달달한 닭고기 간장 조림! 혼술 하기 좋은 홈 이자카야 메뉴
7일간의 시행착오를 거쳐 만든 닭고기 간장조림 입니다.
사케, 소주 안주로 최고인 음식!
1인분 
30분 이내 
초급 
다이어트 중인데 맛있는 음식이 먹고싶다면 쿡앤핏을 찾아주세요
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10저는 닭다릿살을 사용했습니다! 흐르는 물에 깨끗히 씻어주시구 소금 후추로 15-20분간 염지할게요!닭고기 300g, 소금 후추 솔솔
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STEP 2/10닭고기를 염지하는 동안에 다시육수를 만들건데요! 냄비에 물을 500ml 정도 받은 뒤 자른 다시마 4~5장 정도 넣어주세요!!
물이 끓으러 할 때 다시마를 빼주시면됩니다.물 500ml, 자른 다시마 4~5장다시마를 오래 끓이면 쓴맛이 나요! 그래서 끓으려 할 때 바로 빼주시면 됩니다.
맛을 좀더 깊게 내기위해서는 가쓰오부시를 반주먹 정도 넣은 뒤 5분 후에 건져내주시면 더욱 깊은 맛이 납니다.
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STEP 3/10이제 채소를 준비할게요!
표고버섯 하나는 채썰었구 하나는 십자가 모양을 만들어줬어요! 통으로 먹으려구 ! 마늘은 얇게 썰어주시면 되고 고추는 일부로 씨 제거 하지 않았습니다!표고버섯 2개, 양송이버섯2개, 파프리카 1/2개, 청양고추 2개, 마늘5개고추 씨를 제거하면 매운맛이 조금 덜해져요
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STEP 4/10이제 양념육수를 만들건데요
먼저 육수 300ml, 설탕4T, 간장4T, 미림4T, 레몬즙1T를 넣어주세요
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STEP 5/10양송이, 표고, 마늘도 넣고 5분간 끓이겠습니다!버섯과 마늘을 넣는 이유는 육수의 깊은맛을 내기 위함입니다.
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STEP 6/10파프리카를 제외한 나머지 재료를 넣어주세요!
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STEP 7/10양념육수가 끓으면서 거품이 발생되는데 이 거품들이 재료들을 전부 덮도록 불 조절하며 졸여주세요냄비는 폭이 넓은 것 보다 좁은 것을 추천드립니다!
거품이 재료들을 덮으면서 육수의 맛이 베이는거에요!
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STEP 8/107-10분 정도 끓인 뒤 파프리카와
올리고당 1.5T를 넣어주세요!
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STEP 9/10올리고당을 넣으면 아주 예쁘게 윤기가나요 ㅎㅎ
나머지 양념육수들이 재료에 베이도록 졸여줍니다! -
STEP 10/10예쁜 접시에 담고 사케와 함께 곁들이면 정말 맛있는 안주 완성!!
홈 이자카야 완성~버섯과 고기 함께 드시는게 더욱 맛있습니다 :)
- 센불 보다는 약한불과 중불 사이의 불로 천천히 졸여주세요!
닭고기조림 맛보장 레시피
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