먼저 재료를 준비해주세요.
저는 명란으로 준비했는데 대구알을 사용하셔도 되고요,
고니와 미더덕(또는 오만둥이)가 있다면 함께 넣어주시는 것이 더 맛있겠죠.
저는 없어서 생략했어요.
참치액은 마트에 가면 쉽게 구할 수 있는데 없다면 까나리액젓 또는 물 1큰술로, 생강즙은 생강가루로 대체사용 가능합니다.
STEP 2/14
볼에 물을 담고 식초 2큰술을 넣고 식초물을 만들어 준 후 미나리를 살살 흔들면서 식초 물에 담그고 10원짜리 동전이나 놋숟가락을 함께 담그고 약 10분 정도 방치해주세요.
놋으로 된 제품이 미나리의 거머리를 제거해준다고 합니다. 믿거나 말거나...
STEP 3/14
볼에 찬물 2컵을 넣고 소금 1/2큰술을 넣어 소금물을 만든 후 명란(대구알), 고니, 오만둥이를 알이 터지지 않게 살살 흔들어 씻어 건져내 주세요.
소금을 많이 넣으면 명란이 나중에 짜져요.
STEP 4/14
미나리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
STEP 5/14
야채를 손질해주세요.
무는 필러로 껍질을 벗기고 0.5Cm두께로 자른 후 사방 3Cm길이의 나박썰기를 하고, 고추와 대파는 어슷 썰고, 양파는 1Cm 두께로 채 썰고, 미나리는 5Cm길이로 자르고, 두부는 1Cm두께의 한 입 크기로 잘라주세요.