복숭아물김치 만드는법/무더운 여름에 먹는 별미김치
복숭아의 계절이기도 한 여름!!
여름엔 폭염이 지속되다보니 입맛이 자연스레 떨어지기도 하는데요.
이럴때는 아삭하고 단맛 가득한 딱딱이 복숭아를 사용해서
복숭아물김치를 만들어 먹으면 입맛이 돌아오기도 해요.
더위를 떨쳐내는 시원한 물김치!!
간단하게 만들어 볼까요~
5인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 물김치 양념
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- 믹서에 갈 양념
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조리순서
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STEP 1/17우선 복숭아 물김치를 담을 통을 준비하구요~ 생수 1200ml를 부어주세요. 여기에 천일염 혹은 꽃소금 1스푼(20g)을 넣어주고요~
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STEP 2/17소금이 완전하게 녹을 수 있도록 잘 저어줍니다.
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STEP 3/17복숭아 물김치의 양념 베이스가 될 홍고추/양파/통마늘/복숭아를 준비, 믹서에 갈거니까 대충 깍둑 썰어주세요.
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STEP 4/17사과즙 1포도 같이 준비해주면 좋아요. 단맛 역할을 더해주는걸로 배즙도 대체 가능합니다.
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STEP 5/17위 재료들과 사과즙을 넣고 믹서에 부드럽게 갈아주세요.
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STEP 6/17믹서에 간 재료들은 면포에 담아서 건더기와 즙을 분리해주세요.
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STEP 7/17이렇게 만든 즙이 물김치의 기본양념이 됩니다^^
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STEP 8/17미리 만들어 뒀던 소금물에 양념즙을 넣어서 잘 섞어주고요~
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STEP 9/17딱딱이 복숭아를 준비, 납작하게 우선 썰어줍니다.
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STEP 10/17다시 사방 2cm 크기로 썰어주고요~
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STEP 11/17부재료로 양배추, 실파, 미니파프리카도 2cm크기로 깍둑 썰어줍니다.
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STEP 12/17이제 재료들을 물김치 양념에 모두 넣고 섞어주기!!! 한 번 저어주면 복숭아물김치 초간단하게 완성이예요.
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STEP 13/17소량으로 만들었기 때문에 풀쑤고 하는 번거로운 과정은 없앴구요. 이렇게 만든 복숭아물김치는 하루만 숙성시키고 익일부터 시작해 일주일~10일 이내에 맛있게 먹을 수 있어요.
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STEP 14/17냉장고에 넣어서 하루동안 숙성시켜 주기~!!
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STEP 15/1724시간이 지나서 뚜껑 열어보면 그 사이에 물김치의 맛있는 냄새로 가득하구요.
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STEP 16/17재료들은 모두 아삭함이 살아 있어서 깔끔하면서도 시원하게 진한 감칠맛을 느낄 수 있는 복숭아 물김치예요.
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STEP 17/17맛있게 먹어주기!!
- 복숭아 자체가 달아서 단맛은 사과즙으로만 조금 더해줬습니다.
과일이 들어갔기 때문에 장기간 보관보다는 일주일~10일 이내로
맛있게 먹고 다시 또 만들어 먹는걸 추천드려요.
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