Name: 바삭한 감자채전 부치기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 감자 9개; 밀가루 1/2종이컵; 식용유 1컵; 소금 1작은술

조리순서

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STEP 1/6

감자 9개를 껍질을 벗겨줍니다.
감자칼
STEP 2/6

최대한 얍게 썰기 위해서 채칼을 이용해서 얇게 편으로 썰었습니다. 얇아야 감자가 바삭하게 구워집니다.
채칼
STEP 3/6

편을 썬 감자를 얇게 채를 쳤습니다. 감자는 채망에 넣어서 물에 한번 헹구면 전분이 빠집니다.
채망
STEP 4/6

채썬 감자에 밀가루를 반컵 넣고 물을 최소한만 넣습니다. 소금은 1 작은술 넣어 간을 합니다.
최대한 밀가루는 적게 넣습니다.
STEP 5/6

팬에 불을 켜고 강불에 식용유는 3~4수저 넉넉히 넣습니다. 튀기듯이 굽는다 생각하고 식용유는 좀 많이 넣어도 좋습니다. 팬에 감자는 좀 성기게 펼칩니다. 아래 감자가 잘 익을 때까지 3~4분 정도 익힙니다.
감자가 너무 촘촘하면 바삭한 맛이 덜합니다. 팬에 익힐 때 끝쪽에 감자가 투명하게 익어가면 바닥면이 익고 있는 것입니다.
STEP 6/6

뒤집어서 반대편도 익혀줍니다. 감자가 노릇해질 때가지 뒤집어 가면서 구워주면 됩니다.
기름을 넉넉히하고, 뒤집개로 꾹꾹 눌러가면서 굽습니다.