돼지쪽갈비&묵은지찜
김치냉장고 정리하며 묵은지 헹굼해 쪽갈비 넣어 찜으로 만들어 오랜만에 식탁에 올려 봤어요
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8쪽갈비는 그냥해도 되지만 찬물에10~20분 담가 핏물제거를 살짝 해줘요
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STEP 2/8묵은지는 질길수있으니 들기름과 마늘 양파다짐정도 넣고 20분 먼저 익혀요
생수나 저는 표고 우린물이 있어 1컵 넣어 줬어요
양파다짐을 넣어 주면 묵은지의 잡내와 달큰한 맛을 내줍니다
묵은지에 간이 남아있어 따로 간은 하지 않아도 되요
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STEP 3/8건져놓은 쪽갈비에 적정량의 양념을 넣어 조물조물 해둡니다
좀 달게 드시고 싶다면 설탕이나 과즙 가감해요
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STEP 4/8끓고있는 묵은지위에 양념해둔 갈비를 돌려가며 올려주고
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STEP 5/8대파 썰은것을 올려주고 두껑닫아 끓여줘요
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STEP 6/8중불로 2~30분 끓여주면 갈비가 부드러워지며 알맞게 익어갑니다
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STEP 7/8청량도 좋고 홍.청.고추 몇개썰어 올려주고 한소큼 더 끓여주면
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STEP 8/8오늘 묵은지 쪽갈비 완성 됐어요
갈비가 흐물하지도 않고 딱 알맞게익어 쫄깃 뜯는 재미가 있어요
- 푹익은 묵은지를 원하면 갈비 넣기전에 미리 20분정도 익혀줘요
쪽갈비가 연해 동시에 넣으면 갈비가 흐물 해요
꼬들한 갈비를 드시고 싶으면 김치부터 익혀 줍니다
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