Name: 백종원 골뱅이무침/ 새콤매콤 양념장 만들기
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 골뱅이 통조림 400g; 소면 1인분; 오이 1/2개; 양파 1/3개; 홍고추 1개; 양배추 1줌; 깻잎 5장; 고추장 1/3컵; 황설탕 1/3컵; 식초 1/3컵; 고춧가루 1T; 참기름 1스푼; 통깨 적당량

백종원 골뱅이무침/ 새콤매콤 양념장 만들기

새콤매콤 황금 비율 양념 덕분에 더욱 맛있었던 골뱅이무침!

백종원 골뱅이무침에선 특별히 북어채가 함께 들어가는데요. 가끔 씹히는 고소한 북어채가 은근 또 별미더라고요!

3인분

20분 이내

아무나

열려라쿡

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재료

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양념장 재료

고추장
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노하우

소면 손질법
오이 손질법
오이 보관법
양파 손질법
양파 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
고추장 조리법
황설탕 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

먼저 골뱅이는 체에 밭쳐 물기를 빼 한 입 크기로 썰어주세요.
이때 통조림 국물은 북어채를 넣고 불릴 예정이기에 버리지 않고 남겨주세요.
STEP 2/11

북어채는 먹기 좋게 잘라주고 골뱅이 통조림 국물을 넣고 잠깐 재워주세요.
국물 덕분에 북어채가 부드러워지고 감칠맛까지 더해진답니다.
STEP 3/11

골뱅이무침에 들어갈 재료들을 손질해 주세요.
양배추, 양파, 깻잎은 채 썰고 오이는 반으로 잘라 어슷 썰어주세요.
홍고추도 썰어주세요.
그 외 다양한 채소들을 활용해 보세요.
STEP 4/11

재료 손질이 끝났다면 양념장을 만들어주세요.
고추장 1/3컵(80g), 황설탕 1/3컵(50g), 식초 1/3컵(60g), 고춧가루 1T을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
STEP 5/11

국물에 절여진 북어채는 물기를 살짝 짜주세요.
STEP 6/11

모든 준비가 끝났다면 마지막으로 소면을 삶아주세요.
끓는 물에 소면을 넣고 다시 한번 끓여 오르면 차가운 물 반 컵을 넣고 더 끓여주세요.
총 4분 삶아 주었답니다.
STEP 7/11

잘 삶아진 소면은 찬물로 헹군 후 물기를 탈탈 털어주세요.
STEP 8/11

큰 볼에 채소와 골뱅이, 북어채를 모두 넣어주세요.
STEP 9/11

양념장을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 무쳐주세요.
너무 세게 만지다 보면 물이 생길 수 있으므로 가볍게 섞어주세요!
STEP 10/11

마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 마무리해주세요.
STEP 11/11

접시에 골뱅이무침을 푸짐하게 올리고 소면을 돌돌 말아 깻잎과 함께 올려 완성시켜 보았어요.