Name: 소고기 메추리알 장조림
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기 우둔살 200g; 깐메추리알 300g 1봉; 양파 1/2개; 마늘 5알; 통후추 조금; 양조간장 4T; 설탕 2T; 꿀 1T; 참기름 1T; 맛술 1T (또는 소주)

소고기 메추리알 장조림

온가족이 좋아하는 밑반찬이 소고기장조림! 귀찮을때는 쓱싹쓱싹 밥에 비벼줘도 최고죠~!

3인분

90분 이내

초급

루아나리

재료

재료

양념

노하우

소고기우둔살 조리법
메추리알 조리법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양조간장 조리법
설탕 조리법
꿀 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

소고기 핏물을 빼주기 위해 맑은 물에 30분정도 담궈줍니다.
저는 우둔살 부위를 이용했어요!
STEP 2/12

핏물뺀 소고기를 양파, 마늘, 통후추를 넣고 푹 끓여줍니다. 고기잡내 제거를 위해 맛술도 한스푼 넣어주세요. (맛술이 없다면 소주를 이용해도 좋아요)
대파가 있다면 추가해주세요! 저는 마침 똑떨어져서 빼고 했답니다^^;
STEP 3/12

팔팔 끓을때쯤 중불로 줄여줍니다. 총 40분가량 푹 삶아주세요. (양에따라 시간을 줄어들수도 늘어날수도 있어요!) 200g기준 40분
STEP 4/12

잘 삶아진 고기를 건져서 한김 식혀주세요!
STEP 5/12

소고기를 건지고 남은 끓인 물은 버리지 말고 건더기만 건져두고 육수는 장조림할때 다시 사용해요.
STEP 6/12

소고기가 어느정도 식으면 위생장갑을 끼고 고기를 결대로 찢어줍니다. 고기를 찢어주면서 기름기 많은 부분이나 질긴부분은 버려주세요.
가위나 칼로 자르는 거보다 결대로 손으로 찢어주는게 보기도, 먹기도 좋은 것 같아요 !
STEP 7/12

메추리알을 준비합니다.
STEP 8/12

메추리알 까는게 귀찮아서 깐메추리알을 사용하는데요. 깐메추리알은 물에 여러번 헹궈주세요~
STEP 9/12

고기와 야채를 넣고 삶았던 육수에 장조림을 만들어줄거에요.
고기육수로 끓이니 더 고소하겠죵!?
STEP 10/12

메추리알과 잘 찢어준 소고기, 진간장4T, 설탕1T, 꿀1T, 참기름1T를 넣고 팔팔 끓여줍니다. 저는 육수가 좀 모자른듯 해서 그냥 물도 조금 넣어주었어요. 간을 보다가 물을 추가해주셔도 됩니다.
기호에 따라 꽈리고추를 추가해주셔도 좋아요. 저희는 아이와 함께 먹을 거라서 생략했어요.
STEP 11/12

중불에 10분이상 끓여주세요.
간을 보고 부족한 부분이 있다면 더 넣어주시고, 조금 짜면 물을 추가해주세요.
STEP 12/12

우리가족 모두 좋아하는 밑반찬 소고기장조림 완성입니다!!