Name: 깔끔하고 맛있는 꽈리고추멸치볶음
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 멸치 140~150g; 꽈리고추 120g; 다진마늘 1/2T; 생강가루 약간; 올리고당 2T; 진간장 2T; 소주 2T (또는 청주); 설탕 2T; 올리고당 2T; 참기름 1/2T; 통깨 취향껏

깔끔하고 맛있는 꽈리고추멸치볶음

그냥 멸치 볶음 보다는 꽈리고추 멸치볶음을 좋아해서 자주 해먹는 레시피예요 :) 어렵지 않으니 한번 해서 드셔보셔요!

2인분

30분 이내

초급

발랄한정민찬

[더보기] 한식과 고기를 사랑하는 발랄한이선생 입니다 :) 초보도 맛낼 수 있는 요리 공유해요!

재료

재료

양념

진간장
2T 구매
소주
2T 구매

또는 청주
설탕
2T 구매
올리고당
2T 구매
참기름
1/2T 구매
통깨
취향껏 구매

노하우

멸치 손질법
올리고당 조리법
진간장 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

꽈리고추는 꼭지를 따서 깨끗하게 세척해주세요 :)
STEP 2/12

그냥 넣으시면 탁탁튀어 나갈 수 있으니 저처럼 포크로 구멍을 내주시거나 잘라서 사용하세요^^잘라서 사용하게 되시면 더 매콤하게 드실수 있어요~~^^*
STEP 3/12

위에서 언급한 양념을 모두 만들어서 잘 저어서 준비해주세요.
(설탕2, 진간장2, 소주2, 참기름1/2->밥스푼 기준이예용!)
STEP 4/12

약불로 팬을 예열한 뒤 아무것도 넣지 마시고 살짝 볶아주세요. 그럼 가루가 많이 나올거예요. 언제까지 볶느냐! 탁탁~ 소리나면 살짝 저어주시고 끄시면 됩니다.(생략해도 되지만, 깔끔한 맛을 위해서!)
약불
STEP 5/12

체에 한번 걸러서 사용할게요^^ 은근히 귀찮지만 가루가 많이 나와요. 일반 멸치볶음 할때도 제가 꼭 사용하는 방법이랍니다.
STEP 6/12

팬을 닦아내고 기름을 살짝 두른 뒤 중약불로 살짝 예열하시고, 다진마늘(1/2)을 넣고 볶다가 마늘 향이 좀 나면 생강가루를 약간 넣어서 볶아주세요.
중약불
STEP 7/12

그 다음 양념을 넣어주세요! 타지 않게 신경써 주세요!^^
약불
STEP 8/12

꽈리고추를 먼저 넣고 소스가 잘 베이도록 섞어주세요.
(중약불에서 1~2분 정도) 살짝만 간장 색이 베면 됩니다.
STEP 9/12

그 다음 멸치를 넣어주세요. 양념이 어느 정도 잘 베었다 싶으면 불을 끄세요.
STEP 10/12

마지막으로 올리고당이나 요리당 2스푼 넣고 잘 섞어주시면 끝입니다.(꼭 불을 끄신 상태에서 올리고당 넣으셔야 되요. 안그러면 굳어요!)
STEP 11/12

잘 섞어주신 뒤, 취향에 따라 통깨를 톡톡 ! 하면 마무리!
이렇게 보면 오래걸릴 것 같지만 한 두번 해보시면 엄청 금방하고 쉬워요. 요즘 처럼 날 더울때 국이나 누룽지에 같이 먹으면 그맛이~~~ 캬!! ㅎㅎ밥도둑이 따로 없어요!
STEP 12/12

날이 더운 요즘이지만, 또한 맘대로 외출도 하기 어려운 시국이지만 긍정적으로 집밥 실력을 늘려간다 생각하시고,
모두들 행복하시고 건강하시길 빕니다!^^