Name: 국물이 시원한 홍합탕 만드는법 레시피
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 홍합 900g; 마늘 5~6쪽; 실파 약간 (또는 쪽파); 청양고추 취향껏; 소금 약간; 생강술 1.5T

국물이 시원한 홍합탕 만드는법 레시피

홍합 손질에서부터 만드는 법은

정말 간단하고 쉬워요.

게다가 가성비도 좋은 편이라

가정에서 손쉽게 만들어 먹기 좋은 것 같아요.

2인분

20분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

조리순서

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STEP 1/12

마트에서 사 온 것이라
기본적으로 어느 정도
손질이 되어있는 편이라
비교적 간편하게 다듬어주었어요.
홍합900g
STEP 2/12

우리가 먹는 대부분은 양식이기 때문에
자연산에 비해 이물질이 덜 붙어있어요.
껍질에 묻은 이물질은
주방용 솔로 문질러주거나
껍데기를 비벼서 떼어내어주면 되어요.
껍데기를 비벼서
가볍게 제거해 주었어요.
자연산이라면
조금 더 꼼꼼하게 손질해 주세요.
STEP 3/12

몇몇 개는 가장자리에
수염(족사)이 붙어있는데요.
수염을 잡고 손으로 당기어주면
손쉽게 제거할 수 있어요.
STEP 4/12

껍질이 깨진 것을 골라내고
물에 여러 번 헹구어 씻어줍니다.
다른 조개와 달리
물에 오래 담가두거나 하게 되면
오히려 단맛이 빠져버리기 때문에
해감을 할 필요 없이 씻어주면 됩니다.
STEP 5/12

기본적으로 들어가는 게
마늘과 파, 고추를 썰어줘요
(마늘은 편으로, 고추는 어슷)
칼칼하게 먹고 싶으면
청양고추도 추개요
STEP 6/12

손질을 한 조개를 냄비에 담고
물을 넉넉하게 넣어줍니다.
익으면서 입을 벌리게 되면
부피가 늘어나므로
냄비는 넉넉한 사이즈에 끓여주세요.
STEP 7/12

불을 켜고 편마늘을 넣어줍니다.
국물의 감칠맛을 더 살려주고 싶다면
다시마 2~3조각을 넣어주세요.
STEP 8/12

끓어오르기 시작하면
생강술 1.5큰술을 둘러주세요.
해산물의 비린내를 잡아주는 역할을 해요.
STEP 9/12

보글보글 끓기 시작하면
중간중간 떠오르는 거품은
숟가락으로 제거해 줍니다.
STEP 10/12

절반 이상 입을 벌리면
썰어둔 청양고추와 실파를 넣어줍니다.
그럼 파향과 함께 매운향이 올라와요.
STEP 11/12

부족한 간은 소금으로 해줍니다.
재료에서 나오는 짠맛이 있어서
간을 본 뒤 입맛에 따라
소금을 넣어주심 되어요.
STEP 12/12

에쁘게 담아내면 국물이 시원한
홍합탕 만들기 완성~!