Name: [소고기 메추리알 장조림 황금 레시피]/소고기와 메추리알을 넣어 맛있는 장조림을 만들었어요~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 우둔살 400g; 메추리알 400g; 마늘 60g; 꽈리고추 100g; 진간장 6큰술; 올리고당 1큰술; 매실청 1큰술; 참기름 1큰술

[소고기 메추리알 장조림 황금 레시피]/소고기와 메추리알을 넣어 맛있는 장조림을 만들었어요~

소고기와 메추리알 얘네들은 맛의 조합이 어찌나 좋은지

메추리알에 소고기 국물이 스며들어 메추리알이 훨씬 풍미가 더해져 맛이 더 좋아지고 소고기를 아무리 푹 삶아 부드러워져도 메추리알의 부드러움과는 비할 바가 아니어서 소고기를 집어먹고 사이사이에 메추리알 하나씩 건져 먹는 맛은 너무나 좋은 조합이죠. 거기다 꽈리고추와 통마늘을 섞어 풍미를 더 더하면 사용한 식재들의 맛이 어우러져 끝내주는 맛이 되죠ㅎㅎㅎ 저는 장조림을 할 때 쫄깃거리는 식감이 좋아서 사태를 푹 삶아 자주 사용하기도 하는데요. 오늘은 장조림용 우둔살을 이용해 보려고 해요. 요것도 제가 좀 자신이 있다고 해도 되는 요리가 아닐까 생각해 보는데요. 이웃님들과 공유해 보도록 할게요.

4인분

60분 이내

아무나

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재료

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노하우

소고기우둔살 조리법
메추리알 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
진간장 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

소고기와 메추리알은 깨끗이 씻어
준비해 두시고 마늘도 깨끗이 씻어
꼭지 부분을 잘라 준비해 두세요.
꽈리고추는 꼭지 부분을 잘 다듬어
식소다를 희석한 물에 잠시 담가
깨끗이 세척해 주세요.
STEP 2/14

냄비에 물 1200ml 붓고 소고기를
넣어 끓기 시작하면 약불에서 1시간
가량 푹 삶아 주세요.
STEP 3/14

처음 사용한 물에서 1/3 가량 남도록
졸여준 거예요.
STEP 4/14

삶은 소고기는 건져서
STEP 5/14

먹기 좋은 크기로 찢어 주세요.
STEP 6/14

진간장 6 큰 술
STEP 7/14

매실청 1 큰 술
STEP 8/14

올리고당 1 큰 술을 넣어 5 분간 중불
에서 졸여 주며 소고기와 메추리알에
간이 배도록 해 주세요.
STEP 9/14

꽈리고추와 통마늘을 넣어 약불에서
5분간 더 익혀주세요.
STEP 10/14

마지막에 참기름 1 큰 술을 넣어
버부려주세요.
STEP 11/14

이렇게 해서 소고기 메추리알
장조림이 완성되었네요~
STEP 12/14

우둔살을 1시간가량 푹 삶아서
부드러운 맛이고요.
마늘향과 꽈리고추의 향과 소고기
국물 맛 까지 푹 배인 메추리알도
아주 맛나고요.
STEP 13/14

각 재료들의 맛이 한데 잘 어우러져
맛의 조합이 참 좋은 아주 맛난 소고기
메추리알 장조림이 되었네요~
STEP 14/14

네 가지 식재의 맛이 잘 어우러져
건강에도 좋고 맛도 너무 좋은 이
소고기 메추리알 장조림도 이웃님들
에게 강추할 수 있겠네요:)