Name: [소고기 메추리알 장조림 황금 레시피]/소고기와 메추리알을 넣어 맛있는 장조림을 만들었어요~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 우둔살 400g; 메추리알 400g; 마늘 60g; 꽈리고추 100g; 진간장 6큰술; 올리고당 1큰술; 매실청 1큰술; 참기름 1큰술

[소고기 메추리알 장조림 황금 레시피]/소고기와 메추리알을 넣어 맛있는 장조림을 만들었어요~

소고기와 메추리알 얘네들은 맛의 조합이 어찌나 좋은지

메추리알에 소고기 국물이 스며들어 메추리알이 훨씬 풍미가 더해져 맛이 더 좋아지고 소고기를 아무리 푹 삶아 부드러워져도 메추리알의 부드러움과는 비할 바가 아니어서 소고기를 집어먹고 사이사이에 메추리알 하나씩 건져 먹는 맛은 너무나 좋은 조합이죠. 거기다 꽈리고추와 통마늘을 섞어 풍미를 더 더하면 사용한 식재들의 맛이 어우러져 끝내주는 맛이 되죠ㅎㅎㅎ 저는 장조림을 할 때 쫄깃거리는 식감이 좋아서 사태를 푹 삶아 자주 사용하기도 하는데요. 오늘은 장조림용 우둔살을 이용해 보려고 해요. 요것도 제가 좀 자신이 있다고 해도 되는 요리가 아닐까 생각해 보는데요. 이웃님들과 공유해 보도록 할게요.

4인분

60분 이내

아무나

너나코

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재료

소고기 메추리알 장조림 재료

소고기 우둔살
400g
메추리알
400g
마늘
60g
꽈리고추
100g
진간장
6큰술
올리고당
1큰술
매실청
1큰술
참기름
1큰술

노하우

소고기우둔살 조리법
메추리알 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
진간장 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

소고기와 메추리알은 깨끗이 씻어
준비해 두시고 마늘도 깨끗이 씻어
꼭지 부분을 잘라 준비해 두세요.
꽈리고추는 꼭지 부분을 잘 다듬어
식소다를 희석한 물에 잠시 담가
깨끗이 세척해 주세요.
STEP 2/14

냄비에 물 1200ml 붓고 소고기를
넣어 끓기 시작하면 약불에서 1시간
가량 푹 삶아 주세요.
STEP 3/14

처음 사용한 물에서 1/3 가량 남도록
졸여준 거예요.
STEP 4/14

삶은 소고기는 건져서
STEP 5/14

먹기 좋은 크기로 찢어 주세요.
STEP 6/14

진간장 6 큰 술
STEP 7/14

매실청 1 큰 술
STEP 8/14

올리고당 1 큰 술을 넣어 5 분간 중불
에서 졸여 주며 소고기와 메추리알에
간이 배도록 해 주세요.
STEP 9/14

꽈리고추와 통마늘을 넣어 약불에서
5분간 더 익혀주세요.
STEP 10/14

마지막에 참기름 1 큰 술을 넣어
버부려주세요.
STEP 11/14

이렇게 해서 소고기 메추리알
장조림이 완성되었네요~
STEP 12/14

우둔살을 1시간가량 푹 삶아서
부드러운 맛이고요.
마늘향과 꽈리고추의 향과 소고기
국물 맛 까지 푹 배인 메추리알도
아주 맛나고요.
STEP 13/14

각 재료들의 맛이 한데 잘 어우러져
맛의 조합이 참 좋은 아주 맛난 소고기
메추리알 장조림이 되었네요~
STEP 14/14

네 가지 식재의 맛이 잘 어우러져
건강에도 좋고 맛도 너무 좋은 이
소고기 메추리알 장조림도 이웃님들
에게 강추할 수 있겠네요:)