Name: 구수한 무청시래기밥 만들기 달래양념장에 비벼먹으면 꿀맛
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 삶은 시래기나물 200g; 쌀 2컵; 표고버섯 2개; 다시마육수 2컵; 들기름 2T; 국간장 1T; 달래 1/2줌; 간장 2T; 국간장 1T; 매실청 1/2T; 다진마늘 1/2T; 고춧가루 1T; 참기름 1T; 올리고당 약간; 통깨 약간; 청양고추 취향껏

구수한 무청시래기밥 만들기 달래양념장에 비벼먹으면 꿀맛

갓 지은 솥밥에 짭조름한 양념장 올려

슥슥 비벼 먹으면

아이 어른 할 것 없이

우리 집 인기 메뉴인 구수한 무청시래기밥이에요 :)

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

조리순서

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STEP 1/12

쌀은 씻은 뒤 30분 정도 불려준 뒤
체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
STEP 2/12

다시마 육수를 만들어요.
물 2컵과 다시마 4조각을 넣고
끓어오르면 불을 끄고
다시마를 제거해 준 뒤
한 김 식혀 준비해놓습니다.
밥을 지을 때 다시마육수로 지으면
감칠맛이 더해져 맛이 좋아요.
STEP 3/12

말린 나물을 불렸다 삶으셔도 되고,
삶아진 걸 사 오셔서 넣어도 되어요.
양구시래기 삶은 걸로
간단하게 손질해 주었어요.

말린 걸 하루 정도 불리고 삶으면
조금 더 데치는 시간이 단축되어요.
시래기 손질법 레시피
STEP 4/12

삶은 무청은 꼭지 부분을 잘라준 뒤
줄기 부분에 겉껍질을 벗겨내어 줍니다.
STEP 5/12

푹 삶아진 것은 줄기에 보면
질긴 식감의 겉껍질이 보이는데
이 부분을 손으로 잡고
쭈욱 당겨주면 손쉽게 제거할 수 있어요.
STEP 6/12

손질을 마치면
먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
STEP 7/12

구수한 향을 살려주기 위해
들기름2T와 국간장1T를 넣고
밑간을 해줍니다.
손으로 무쳐주어야 간이 잘 스며들어요.
STEP 8/12

표고버섯은 밑동을 떼어내고
갓 부분을 슬라이스 해주었어요.
STEP 9/12

시래기밥을 지어요.
전기밥솥에 재료를 넣고
취사 버튼을 눌러도 되지만
구수함을 더해주고 싶다면
냄비 솥밥이 맛있어요.
불린 쌀을 넣고 다시마 육수를
1:1 비율로 넣어줍니다.
STEP 10/12

중약불에서 끓이다 보면
밥 물이 끓어올라요
이때 밑간 한 나물과 버섯을 올려준 뒤
뚜껑을 덮고
중약불에서 13분 익혀줍니다
10분 정도 뜸을 들인 뒤
맛있게 먹음 완성입니다.
STEP 11/12

무청시래기밥에 빠질 수 없는
달래장도 만들어줍니다.
씻은 달래는 먹기 좋게 잘게 썰어 주고,
간장 2T, 국간장 1T, 다진 마늘 1/2T
고춧가루 1T, 매실청 1/2T
참기름 1T, 올리고당 약간
통깨 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.
달래 대신 쪽파, 대파도 OK이며
매콤하게 먹고 싶다면
고추를 다져 넣어주세요.
STEP 12/12

뜸을 들인 뒤 냄비 뚜껑을 열었더니
구~~수한 향이 퍼지는 게
밥이 정말 맛깔나게 지어졌어요^^
이 맛에 솥밥을 지어먹게 된답니다.