가볍지만 포만감있는 아침식사 토마토야채스크램블
단백질과 비타민을 왕창 챙길 수 있는 맛있는 아침을 소개드려요. 토마토와 아스파라거스의 맛의 궁합이 훌륭하고 중간중간 씹히는 파프리카가 달짝지근 하며 양배추는 소화에도 좋아서 아주 훌륭한 건강식이랍니다.
2인분 
10분 이내 
아무나 주부1단 초보들도 쉽게 뚝딱!
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/10양배추와 피망은 손가락 길이와 두께로 썬다. 아스파라거스는 손가락 두마디 정도 크기로 썬다. 토마토는 꼭지를 잘라내고 먹기좋은 크기로 깍둑썰기한다.
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STEP 2/10계란을 볼에 넣고 소금과 후추를 한꼬집씩 넣고 풀어준다.
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STEP 3/10올리브유를 한큰술을 달궈진 팬에 두르고 아스파라거스부터 먼저 중불에 볶는다. 후라이팬을 돌려가며 익힌다.
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STEP 4/10아스파라거스 색이 선명해지면 피망과 양배추를 넣어 센불에 같이 볶는다.
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STEP 5/10양배추가 반투명해지면 올리브유를 한큰술 더 넣고 토마토를 넣고 볶는다.
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STEP 6/10맛소금과 통후추갈은것을 뿌리고 주걱으로 잘 볶는다.
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STEP 7/10야채를 한쪽으로 모은 뒤 남는 공간에 올리브유를 한큰술 뿌리고 그위에 계란푼것을 부어준다. 이때 후라이팬을 야채쪽은 살짝 들어주고 계란쪽이 불에 가깝게한다.
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STEP 8/10계란테두리가 익어가는게 보이면 포크로 계란을 회오리로 돌려가며 스크램블을 만든다.
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STEP 9/10계란이 완전히 익기 전에 볶아둔 야채와 섞는다.
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STEP 10/10접시에 담은 뒤 올리브유를 위에 적당히 뿌려준다.
- 토마토는 과즙부분을 제거하지 않고 볶아야 아스파라거스가 수분을 먹어 수용성 비타민을 흡수하기 좋고 촉촉한 스크램블을 즐길 수 있다.
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