햇마늘장아찌담그기, 통마늘로 만드는 알토란 레시피

햇마늘장아찌담그기, 통마늘로 만드는 알토란 레시피

마늘장아찌 담그기 가장 맛좋은 햇마늘로 만들었어요

6인분 이상

2시간 이상

중급

용식이네식탁

[더보기] https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

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STEP 1/11

마늘대와 뿌리를 자르고
STEP 2/11

껍질을 벗겨주세요. 껍질은 모두 벗기지 말고 한두겹정도 남겨주셔야합니다.
STEP 3/11

-식초물에 담그기-
용기에 마늘을 넣고 물 6컵과 식초 3컵을 넣어주세요.
식초물을 넣은 후에는 뚜껑을 닫고 7일간 담가두는데요
이때 마늘초록색 으로 변할수 있으니 검은비닐등으로 덮어 빛이 들지 않게 보관해주세요
STEP 4/11

-만약에 일주일 담가두는 시간을 기다릴수 없다면?-
알토란 마늘장아찌 팁이 있는데요
물 대신 사이다를 넣어 사이다 2 : 식초1 의 비율로 2일정도 담가두면 된다고 하네요
STEP 5/11

이렇게 기다림의 7일이 지났으면 본격적으로 알토란 마늘장아찌 만들어봐요
STEP 6/11

-절임물 만들기-
마늘담갔던 식초물 전부, 간장 1컵, 설탕 3컵, 꽃소금 1컵
STEP 7/11

분량의 절임장을 설탕과 소금이 완전히 녹을때까지 충분히 섞은후에 마늘에 부어주면 통마늘장아찌담그는법 완료.
STEP 8/11

완성된 햇마늘장아찌는 뚜껑을 덮고 서늘한곳에 보관했다가 보름에 한번씩 절임물만 따라내어 끓이고 완전히 식힌후 다시 부어주어야 합니.
2~3번정도 반복해주세요
STEP 9/11

이때 중요한점은 끓인 절임물은 꼭 식힌후에 다시 담아야 한다는거에요
STEP 10/11

2~3개월 뒤 마늘의 아린맛이 없어졌다면 냉장고에 넣어 보관하면 됩니다.
STEP 11/11

햇마늘장아찌 담그기 성공기원합니다^^

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마늘장아찌 맛보장 레시피