[복날음식] 간편하고 상큼한 보양식 < 닭가슴살 초계무침 >
무더위를 이길 기운을 보충해줄 보양식,
친숙하고 편리한 재료인 훈제 닭가슴살로 상큼하고 간편하게!
새콤한 겨자소스가 입맛을 돋워주고
아삭한 오이와 달콤한 단호박이
비타민과 아삭한 식감, 상큼달콤한 맛을 더해
다이어트와 영양, 맛 삼박자는 물론 예쁨까지 담아낸 건강한 여름을 선물합니다.
1인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
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또는 올리브유
- 겨자소스
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또는 파인주스
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또는 설탕
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또는 생강술
- 옵션(생략가능)
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- 옵션2(냉국수)
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또는 냉면육수
노하우
조리순서
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STEP 1/13재료준비
: 훈제 닭가슴살 1팩, 오이 1개, 겨자소스를 기본으로
좋아하는 채소를 추가하는데요.
추가채소로는
아삭한 수분감이 좋고 소화를 돕는 무 또는 배,
천연의 단맛을 내고 베타카로틴이 풍부하며 닭고기와 궁합이 잘 맞는 단호박을 추천합니다.
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STEP 2/13오이는 얇게 썰어 소금에 10분 정도 절여 둡니다.소금
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STEP 3/13단호박은 전자레인지에 5분 정도 익히면 칼집이 잘 들어가 자르기 쉽고 적당히 익어 조리하기도 편리해요.
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STEP 4/13무(배)와 단호박도 한입 크기로 썰어주세요.
무(배)는 꽃모양 틀로 찍어 데코를 해도 예뻐요.
무의 경우, 오이와 마찬가지로 소금에 절여 둡니다.
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STEP 5/13닭가슴살은 역시 한입크기로 썰어 (약 0.5cm두께) 프라이팬에 참기름이나 올리브유를 살짝 두르고 앞뒤로 고루 구워 주세요.닭가슴살은 물에 데치거나 전자레인지 조리를 해도 되지만 식감이 퍽퍽해지기 쉬워 굽는 방법을 추천합니다.
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STEP 6/13닭가슴살을 구워낸 팬에 단호박도 구워냅니다.
이미 전자레인지에 어느 정도 익혔기 때문에 오래 익힐 필요는 없고 노릇한 불향이 배여 단맛의 풍미가 진해지도록 하는 과정이고요. 눌어 붙으려고 하면 물을 1국자 정도 추가합니다.
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STEP 7/13분량의 소스재료를 섞어 겨자소스를 만들어 둡니다.
소스재료는 조금 넉넉한 양으로 기재해 뒀어요.
→ 소소는 한번에 다 넣지 마시고
버무리면서 간을 맞추고
입맛에 따라 식초와 설탕 비율을 조절하시면 됩니다.
부족한 간은 소금을 추가합니다.기본 겨자소스는 상큼하고 톡 쏘는 맛이 메인이고요
잣가루나 마요네즈 땅콩소스를 추가하면 보다 크리미하고 부드러운 맛이 됩니다.
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STEP 8/13절여둔 오이와 무는 꼭 짜 물기를 제거해 아삭하게 준비합니다. 더 오독오독한 맛을 원하면 오이를 살짝 볶아도 좋습니다.
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STEP 9/13구운 닭가슴살과 채소를 모두 넣고 분량의 겨자 소스에 고루 버무리면 완성입니다.겨자소스는 약간 넉넉한 분량으로 기재했고요 입맛에 따라 간 보며 가감해주세요.
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STEP 10/13플레이팅 팁>>
1. 접시에 오이 5-6조각을 접시에 깔고
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STEP 11/13플레이팅 팁>>
2. 초계무침을 풍성하게 담고
3. 꽃틀에 찍어낸 무(또는 배)를 위쪽에 코디해주면
상큼함에 예쁨까지 더해집니다.
추가 소스도 따로 담아 준비하면 더 좋아요.
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STEP 12/13소스팁>>
기본 겨자소스는 상큼한 맛이 주를 이루고
-잣가루와 유자청을 더하면 궁중요리와 같은 고급스러운 맛이 나 어르신들께 또는 손님초대에 기품을 더해주고
-마요네즈 또는 땅콩소스 1/2-1밥숟가락을 추가하면 아이들이 좋아하는 보다 크리미하고 부드러운 맛이 됩니다.
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STEP 13/13옵션>> 냉소면 곁들이기
들기름 막국수 또는 냉소면을
곁들이면 한끼 식사가 되는데요
→ 소면은 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고
→ 국물은 가다랑어 맛간장을 찬물에 섞으면 간단하고요.
→ 또는 냉면육수에 겨자&식초 섞어 함께 먹어도 맛있어요.
- 들기름막국수와 함께 먹어도 맛있어요
들기름막국수 레시피
https://www.10000recipe.com/recipe/6958938
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