Name: (고추장물. 고추다짐.) 매콤하고 감칠맛 나는 여름철 밥도둑 멸치고추장물. 만능 양념장. 청양고추 요리.
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 청양고추 10개; 홍고추 5개; 지리멸치 1줌 (또는 국멸치); 불린 표고버섯 약간; 대파 1줄; 새우가루 2T; 다시마 가루 1T; 국간장 1T; 매실청 2T; 다진마늘 2T; 멸치액젓 2T; 생수 2C; 통깨

(고추장물. 고추다짐.) 매콤하고 감칠맛 나는 여름철 밥도둑 멸치고추장물. 만능 양념장. 청양고추 요리.

옛날 여름에 입맛 없으면 엄마가 꼭 만들어 주던 고추장물 이에요. 밥에 비벼 먹기도 하고 쌈으로 쌈장 대신 먹었던 깜짝 놀랄 정도로 감칠맛 나는 맛있고 쉬운 요리 입니다.

6인분 이상

20분 이내

아무나

사계절밥상

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재료

재료

노하우

청양고추 보관법
잔멸치 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
국간장 조리법
멸치액젓 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/7

청양고추는 꼭지를 따고 4등분 한 후 송송 썰어 주세요.
*청양고추만 구입하면 너무 매워서
일반 고추와 섞어서 사용했어요.
STEP 2/7

대파도 송송 썰고 표고버섯은 사진에 없는데 물에 불려 놓으세요.
STEP 3/7

들기름이나 식용유를 두른 팬에 멸치를 볶다가 청양고추 넣어 볶아 주세요.
*멸치는 지리멸치를 넣었는데 국멸치를 똥 빼고 넣어도 됩니다.
STEP 4/7

충분히 볶아지면 새우가루,간마늘 넣고 볶아 주세요.
*새우가루는 육수용 마른새우로 분쇄기로 갈았어요.
분쇄기가 없으면 마른새우를 그냥 넣어도 상관 없습니다.
STEP 5/7

생수와 다시마 가루 넣어 푹 끓입니다.
*다시마 가루가 없으면 다시마를 물에 우려 생수 대신 넣어도 됩니다.
STEP 6/7

많이 끓었으면 불린 표고버섯,매실청,국간장,멸치액젓으로 간 맞추고 더 끓입니다.
STEP 7/7

끓었으면 송송썬 대파와 통깨 듬뿍 넣어 완성합니다.