홍감자볶음
홍감자는 일반 감자보다 재배기간이 보름에서 한달정도 길어 더 파근하고 맛이 좋아요. 또한 수분이 많아서 목이 메이지 않고 껍질이 잘 벗겨지며, 식중독을 일으키는 솔라닌이 적어서 생으로 먹기도 좋아요. 홍감자 효능은 풍부한 안토시아닌과 비타민C, 철분이 많이 들어 있어서 시력보호와 면역력 향상, 감기예방, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 됩니다. 서늘한 곳에 보관하고 장기 보관시 신문지에 싸서 냉장 보관하세요. 오늘은 홍감자볶음을 만들어 볼게요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9홍감자를 준비하세요.
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STEP 2/9겉은 고구마처럼 생겼으며 속은 노래요.
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STEP 3/9홍감자 껍질을 벗겨서 채를 썰어주세요.
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STEP 4/9양파와 당근은 채를 썰어요. 당근은 잘 익으므로 감자채보다 약간 얇게 채썰어요.
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STEP 5/9찬물에 홍감자를 담궈서 전분기를 제거해요. 당근도 물에 담궈서 빨간 물을 빼줍니다. 감자의 전분기를 제거해야 팬에 볶았을 때 달라붙지 않아요. 일반 감자보다 홍감자가 전분기가 더 많아요. 그래서 물에 담그는 과정은 필수입니다
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STEP 6/9물기를 제거해요. 안 그러면 볶을 때 기름이 튀어 화상의 위험이 있어요
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STEP 7/9팬을 먼저 달군 다음 카놀라유 2큰술을 넣고 홍감자와 당근을 볶아줍니다. 반 정도 익었을 때 양파를 넣어 볶아줍니다. 이 때 카놀라유를 2큰술 정도 추가해서 볶아요.
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STEP 8/9여기에 설탕을 조미료 역할로 톡톡 2번 넣어주고 꽃소금 반 작은술을 넣어주세요. 소금 간은 기호에 맞게 가감하세요.
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STEP 9/9전분이 많음에도 불구하고 팬에 하나도 달라붙지 않았죠? 전분기가 많은 홍감자는 일반감자보다 더 잘 으스러지므로 자주 섞지 마세요. 저는 주걱을 덜 사용하고 손목 스냅을 이용하여 볶아주었어요.
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