아싹하게 마늘쫑 무치기
마늘쫑을 데쳐서 아삭하게 무쳐내는 레시피입니다
여름에 입맛이 없을때 좋은 반찬입니다
https://mangoistree.tistory.com/
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
- 양념장재료
-
-
또는 젓갈
조리순서
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STEP 1/5마늘쫑 볼록한 부분을 제거하여
볼록한부분 위쪽은 가급적 버리고
3-4cm로 썰어줍니다
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STEP 2/5끓는물에 천일염1/2T를 넣고
마늘쫑이 3-4개 뜨기 시작하면 불을 끕니다
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STEP 3/5데친 마늘쫑을
흐르는 찬물에서 깨끗이 씻어서
물기를 충분히 빼줍니다
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STEP 4/5양념장 만들기
올리고당 3T
설탕 1T
간장 2T
젓갈 1T
마늘 1T
고추장 2T가득
고춧가루 1T가득 +1t가득
넣고 골고루 섞어줍니다젓갈과 간장을 섞어서 짠맛을 내어줍니다T=밥숟가락 t=차숟가락
-
STEP 5/5마늘쫑과 양념장을
숟가락2개로 골고루 섞다가
참기름과 후추 깨소금으로 마무리 합니다
- 마늘쫑단이 묶여있은채로 손으로 들고
가위로 볼록한 윗부분을 잘라서 버리고
먹기좋은 크기 3-4cm로 잘라서
씻지 않고 팔팔 끓는물에 대쳐내면 빨리 데칠수 있습니다
끓는물에 마늘쫑과 소금(천일염이나 소금은 마늘쫑을 파릇하게 대쳐내기도 하지만 굵은 마늘쫑에 조금이나마 간을 베게끔 해줍니다)을 넣고 마늘쫑이 서너개 뜨기 시작하면 불을 끄면 됩니다)
데쳐낸후 흐르는 찬물에서 뜨거운김을 가시게 깨끗이 식여주고
물기를 충분히 빼고나서
젓갈을 넣은 양념장으로 무치면
간이 잘 베긴
아삭한 식감의
마늘쫑이 됩니다
)
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