백종원 감자탕 만드는 법
돼지등뼈를 활용해도 좋고, 돼지 뒷다리살로 만들어도 좋은 백종원 감자탕 레시피~
4인분 
120분 이내 
중급 
재료
- 감자탕양념
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- 감자탕재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/18[위의 재료는 등뼈2.3kg 를 기준으로 잡았을때의 양이고요. 백종원의요리비책에 소개된 원래의 레시피는 돼지뒷다리살 600g기준 으로 아래와같습니다.]
감자탕 양념
된장 4와 1/2큰술, 고추장 1큰술,굵은고춧가루 3큰술, 간마늘 2와 1/2큰술,소고기다시다 1큰술, MSG 1/2큰술
백종원 감자탕 재료
돼지고기뒷다리살 600g, 물 17컵,감자2개, 대파3개, 양파 1/2개,깻잎 20장, 들깨가루 4큰술,청양고추3개 후춧가루 약간,밥숟가락, 종이컵 기준
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STEP 2/18준비한 돼지등뼈를 깨끗히 씻어서
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STEP 3/18끓는물에 10분정도 데쳐준 후에
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STEP 4/18차가운물로 또 한번 씻어줍니다.
[뒷다리살을 활용하실땐 데치는 과정 없이 바로 아래의 과정부터 시작하시면 됩니다.]
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STEP 5/18돼지등뼈가 충분히 잠길정도로 물을 넣어주세요.
저는 4,500ml정도 넣었는데 뒷다리살의 경우 약 17종이컵 넣어주시면 됩니다.
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STEP 6/18된장을 넣고 끓기시작하면 1시간 20분간 푹 끓여주세요. 불은 중불 입니다.
돼지등뼈 또는 뒷다리살이 냉동이거나 신선하지 않으면 분량의 양파를 이때 미리 넣어주세요.
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STEP 7/18돼지등뼈가 삶아지는 동안 나머지 재료를 준비해요.
대파는 반 갈라 길게 썰고, 양파는 채썰어요. 그리고 청양고추는 어슷썰고, 깻잎은 3~4등분 해줍니다.
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STEP 8/18감자는 껍질을 벗겨 2등분해주세요.
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STEP 9/181시간 20분간 삶은 모습인데요. 국물이 진해지고 처음보다 많이 졸아들었어요.
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STEP 10/18감자를 먼저 넣고
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STEP 11/18감자탕 양념을 모두 넣어주세요. (고춧가루, 고추장, 마늘, 들깨가루, 다시다, MSG)
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STEP 12/18백종원 감자탕 에는 소고기다시다와 미원이 들어가는데요. 그래야 감자탕 전문점에서 사먹는맛을 낼수 있대요.
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STEP 13/18양념을 한 후에 대파, 양파도 넣어주세요.
대파는 마지막 고명용으로 사용할수 있게 일부 남겨두면 좋습니다.
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STEP 14/18모든 재료를 다 넣었다면 20분정도 더 끓여주세요.
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STEP 15/1820분 더 끓인 감자탕은 전골냄비에 옮기고 깻잎과 고추, 고명용으로 남겨두었던 대파를 올려주세요.
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STEP 16/18그리고 불에 올려 보글보글 끓이면서 드시면 자연스럽게 냉장고속 소주를 꺼내 오게 될겁니다.
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STEP 17/18감자탕 소스
진간장 1 : 물 1 : 식초 0.3 : 설탕 0.3
비율로 감자탕 소스를 만들고 연겨자는 취향에 맞게 조절하여 넣어주세요.
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STEP 18/18백종원 감자탕 맛있게 만들어드시길 바래요 ^^
4.75
리뷰별점
포토 후기(1)
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ouo0906리뷰별점맛있어요 ㅎㅎ2023.08.14 15:29
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사랑합니다~~~~~❤리뷰별점쉽게잘따라했어요~~~2022.02.15 18:10 -
나온규령맘리뷰별점집에서 이런맛을 너무 잘 먹었어요 사먹는것보다 더 맛있어요 ^^2021.07.30 21:10 -
꾸꾸꾸꾹리뷰별점레시피 보고 잘 만들어서 먹었습니다~~ 남은거 다음날에 먹었는데 더 맛있게 먹었어요!! 감사합니다~~2021.07.29 14:16
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