Name: 점심메뉴 한그릇요리/달래 된장수제비
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 달래 1줌; 당근 1/4개; 양파 1/3개; 된장 1스푼; 국간장 0.5스푼; 황설탕 1티스푼; 맛술 2스푼; 소금 약간; 밀가루 3컵; 소금 1티스푼; 식용유 1스푼; 물 약간; 멸치 1줌; 다시마 1조각; 파뿌리 1개; 파 1/3개

점심메뉴 한그릇요리/달래 된장수제비

향긋한 달래 넣고 끓인 담백하고 구수한 된장수제비입니다

4인분

30분 이내

초급

쿡따라

[더보기] 요리의 재구성

재료

재료

달래
1줌 구매
당근
1/4개 구매
양파
1/3개 구매
된장
1스푼 구매
국간장
0.5스푼 구매
황설탕
1티스푼 구매
맛술
2스푼 구매
소금
약간 구매

수제비 반죽

밀가루
3컵 구매
소금
1티스푼 구매
식용유
1스푼 구매
물
약간 구매

밑국물

멸치
1줌 구매
다시마
1조각 구매
파뿌리
1개 구매
파
1/3개 구매

노하우

달래 손질법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
된장 조리법
국간장 조리법
황설탕 조리법
맛술 조리법
소금 조리법
밀가루 조리법
식용유 조리법
멸치 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

재료 준비해 주세요~
STEP 2/8

밀가루에 소금 1티스푼과 식용유 1스푼 넣고
물 넣고 치대 수제비 반죽을 만들어
비닐팩 덮어 냉장고에 넣고
30분~1시간 정도 숙성시켜 주세요~
STEP 3/8

감자, 양파, 당근은 먹기 좋은 사이즈로 썰어 주세요~
당근은 없으면 안 넣어도 되고
애호박 있으면 넣어 주세요~
STEP 4/8

깨끗이 손질한 달래는 2~3 Cm정도 되는
길이로 짧게 썰어 주세요~
알뿌리 부분은 눌러 으깨듯이 다져 주었는데
한번 눌러 썰어 주면 향긋한 달래향이
더 진하고 강하게 올라 와요~
STEP 5/8

냄비에 물 붓고 멸치, 다시마, 파뿌리, 파를 넣고
15분 정도 끓여 밑국물을 만들어 주세요~
내장과 머리 제거하고 손질한 멸치 넣었구요~

물이 팔팔 끓어 오르면 다시마는 먼저 건져내 주세요~
STEP 6/8

국물이 잘 우러나면 건더기는 체로 몽땅 건져내고 감자를 넣고
5분 정도 된장을 체에 받쳐 곱게 풀어 준 다음 적힌 분량의 국간장,
황설탕, 맛술을 넣고 5분 정도 더 끓인 후 당근, 양파를 넣어 주세요~
황설턍 약간 넣어 주면 된장 특유의 쓴맛을 잡을 수 있고
조미료 역할도 해 줘 감칠맛을 업 시켜 준답니다
STEP 7/8

수제비 반죽을 넓게 펼쳐 늘인 후 얇게 뜯어 넣어 주고
5분 정도 더 끓인 후 부족한 간은 소금으로 맞춘 후
달래 넣고 1분 정도만 끓여 주고 불 끄면 완성!
STEP 8/8

구수하고 담백한 건강한 맛의 달래 된장수제비입니다