2인분
90분 이내
아무나
재료
- 재료
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또는 목뼈
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/13등뼈는 찬물에 2시간 담궈 핏물을 빼줍니다. 중간중간 자주 물을 바꿔주세요.
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STEP 2/13물을 팔팔 끓여 핏물 뺀 등뼈를 넣고 10분간 삶아주세요.강불
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STEP 3/1310분 뒤 등뼈는 차가운 물에 헹궈주세요.
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STEP 4/13깨끗이 씻어낸 등뼈와 맛술 20ml, 생강 1톨 넣고 물은 등뼈가 잠길만큼 넣어주세요.
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STEP 5/13뚜껑닫고 강불에서 삶아줍니다. 물이 끓으면 중불에서 1시간 끓여요.강불->중불
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STEP 6/13기다리는 동안 양념재료 개량해서 수저로 잘 섞어주세요.고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1큰술, 카레가루 1큰술, 후추 1큰술, 다시다 1/2큰술
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STEP 7/13대파와 청양고추를 송송 썰어주세요.
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STEP 8/13삶은 시래기는 물기 꼬옥 짜준 뒤 2~3 등분으로 썰어주세요.
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STEP 9/131시간 끓인 등뼈는 요리할 냄비에 담아주세요.
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STEP 10/13썰어둔 대파, 청양고추, 시래기를 넣고 위에 양념을 올려요.
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STEP 11/13등뼈 끓인 물을 등뼈 반만 잠길만큼 넣어 강불로 끓여주세요.강불
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STEP 12/13강불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여요. 양념장 잘 풀어주고 양념을 뼈위에 얹으며 열심히 졸여주세요. (냄비가 너무 작아서 옮겼어요;;)약불
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STEP 13/13수분이 거의 없어질 때까지 졸여주시면 완성됩니다. (약 15~20분)
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