Name: 갑오징어 볶음/밥 반찬
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 갑오징어 3마리; 식용유 약간; 양파 1/2개; 대파 1/2줄기; 당근 50g; 청양고추 2개; 고춧가루 2T; 생강가루 1/4T; 다진마늘 1T; 술 1T; 참기름 1/2T; 고추장 1T; 올리고당 3T; 깨소금 1/2T; 깻잎 약간

갑오징어 볶음/밥 반찬

요즘 갑오징어가 제철인것 같다.

오징어보다 가격이 조금 비싸긴 하지만

매일 먹는 음식이 아니기에 준비해 보았다.

2인분

60분 이내

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재료

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볶음 양념

노하우

식용유 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
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당근 손질법
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참기름 조리법
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고추장 조리법
올리고당 조리법
깻잎 손질법
깻잎 보관법

조리순서

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STEP 1/14

갑오징어는 등 부위의 뼈를 제거하고
껍질을 벗겨 흐르는 물에 씻어 준비한다.
STEP 2/14

작은 것으로 3마리 준비 했는데,
요즘은 마트에서 정리되어 판매히여
좋은 것 같다.
STEP 3/14

파채 칼을 이용하여 칼집을 내주면
모양이 일정하고 촘촘하여 예쁘게
되는 것 같다. 파채 칼로 무늬를 내주었다.
먹기 좋은 크기로 썰어준다.
STEP 4/14

갑오징어 볶음에 들어 갈 채소는
냉장고에 있는 것들을 준비하였다.
양파 1/2개 채 썰어준다.
STEP 5/14

대파 1/2 줄기 어슷 썰어준다.
STEP 6/14

당근 2/3 정도 반달 모양으로 썰었는데,
취향에 따라 썰어주면 될것 같다.
STEP 7/14

청양고추 2개는 송송 썰어 씨를
털어낸다. 어른들만 먹을 거라서
칼칼한 맛을 내주려고 한다.
STEP 8/14

정리된 갑오징어와 채소들.
STEP 9/14

미리 양념장을 만들어 놓으면 좋다.
고춧가루 2T, 생강가루 1/4T, 다진 마늘 1T,
술 1T, 참기름 1/2T, 고추장 1T,
올리고당 3T, 깨소금 1T를 넣어
골고루 섞어 준다.
STEP 10/14

갑오징어 볶음 올릴 접시 바닥에
깻잎을 미리 깔아놓고 볶음을 한다.
STEP 11/14

팬에 식용유 2T넣고 양파를 먼저
볶아 향이 올라오면 갑오징어를 넣어
다시 볶아준다. 모든 과정은 센불을
이용한다. 양파는 투명한 상태까지만
익혀주면 된다.
STEP 12/14

남은 채소도 넣어준다.
STEP 13/14

채소가 숨이 죽으면 미리 만들어 놓은
양념장을 넣어 섞어준다.
STEP 14/14

마지막으로 불을 끄면서
깨소금과 참기름으로 마무리 한다.