Name: 백종원 차돌박이찜
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 차돌박이 400g; 팽이버섯; 숙주; 당근; 부추; 소금; 후추 1~2꼬집; 된장 1스푼; 마요네즈 1스푼; 올리고당 1스푼; 다진마늘 1/2스푼; 고춧가루 0.3스푼; 청양고추 1개; 물 2스푼; 간장; 와사비

백종원 차돌박이찜

백종원 차돌박이찜 보기에도 너무 먹음직스럽죠? 집들이음식으로도 최고고 생일상, 손님접대, 홈파티 등등 중요한날 내어놓기에도 고급스러운 요리랍니다. 고기가 얇은데도 부들부들해서 먹는내내 입안이 얼마나 즐거웠는지 몰라요 고기만 먹었으면 자칫 느끼했을수도 있지만 각종 채소들과 함께 말았더니 담백하면서 고소하고 아삭함까지 함께해서 너무 좋았어요

2인분

30분 이내

아무나

혀니ㅋ

재료

재료

된장마요소스

된장
1스푼 구매
마요네즈
1스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
다진마늘
1/2스푼 구매
고춧가루
0.3스푼 구매
청양고추
1개 구매
물
2스푼 구매

간장와사비소스

노하우

팽이버섯 손질법
숙주 손질법
숙주 보관법
당근 손질법
당근 보관법
부추 손질법
부추 보관법
소금 조리법
된장 조리법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법
올리고당 조리법
고춧가루 보관법
청양고추 보관법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

팽이버섯은 밑둥을 잘라 깨끗히 씻어서 준비 당근은 얇게 채썰어서 준비 부추도 깨끗히 씻어서 먹기좋게 썰어 준비 모두 볼에 담아주세요
STEP 2/9

숙주도 깨끗히 씻어서 준비해주시고 볼에 담은 후 수금 후추 살짝 뿌려주세요
STEP 3/9

그리고 손으로 마구마구 잘 섞어주세요 이때 채소가 뭉그러지지 않도록 살살 잘 섞어주시면 될 것 같아요
STEP 4/9

백종원 차돌박이찜 만들 고기는 자연해동을 하고 키친타올로 핏물을 꾹꾹 눌러 제거해주세요
STEP 5/9

그리고 한장씩 펴서 위에 잘 섞은 채소들을 듬뿍 올려 돌돌 말아주시면 된답니다
STEP 6/9

그리고 찜기에 물을 담아 살포시 올려주시면 끝이에요 살짝 겹쳐져도 잘 쪄지더라구요
STEP 7/9

매번 간장과 와사비를 섞어서 먹곤 했는데 이번에는 된장마요소스도 만들어봤어요 요거요거 진짜 잘어울리더라구요 저는 시판 다담 된장을 사용했어요 분량의 소스들과 청양고추 1개는 잘 다져서 섞어 준비해주세요
STEP 8/9

고기 찌는 시간은 딱 정해져있는건 아니지만 워낙에 차돌박이가 얇기때문에 오래 찌지 않아도 돼요 중간중간 한번씩 열어보면서 적당히 익었다 싶으면 꺼내주면 된답니다
STEP 9/9

그리고 저는 백종원님 레시피 보셨으면 아시겠지만 고기찔때 밑에 있던 물에 고기 기름이 떨어져 만들어진 육수로 된장찌개를 끓여봤어요 애호박, 양파, 두부를 넣어 보글보글 요것도 고기육수라 정말 맛있어요