Name: [경기미 참드림쌀] 로 만든 밥맛 좋은 '김치참치덮밥'
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쌀 2컵; 다시마 1장 (5x5cm); 무 2토막; 물 2컵; 참치통조림 작은 1캔; 김치 2줄기; 숙주 100g; 파 1대; 깻잎 2장; 들기름 약간 (또는 참기름); 소금 1꼬집; 김치국물 1국자; 간장 1.5-2밥숟가락; 들기름 1밥숟가락 (또는 참기름); 고추장 1티스푼; 참드림 쌀뜨물 2-3컵; 된장 2밥숟가락; 쪽파 1대; 다시마 1장 (5x5cm); 무 1-2조각; 소금 약간

조리순서

전체보기

STEP 1/22

1. 쌀 씻어서 불리기
솥밥부터 지을게요.
참드림쌀은 씻어 물은 따라내고 10분 이상 불려둡니다.
쌀은 3번 정도 씻으면 적당한데
이때, 2번째 씻은 쌀뜨물은 버리지 말고 따라두었다가 된장국 육수로 쓰면 따로 육수 내지 않아도 맛있어요.
STEP 2/22

2. 솥밥 재료 준비
쌀 불리는 사이 재료 손질할게요.
다시마는 5X5cm 크기로 썰어서 준비하고
무는 다소 굵직하게 채 썰어 한줌 정도면 적당합니다.
STEP 3/22

3. 밥하기
솥에 불린 쌀을 담고 다시마와 무를 올린 뒤
물을 부어 밥을 지어요.
뚜껑 덮고 센불로 짓다가 끓어오르면 약불로 줄입니다.
*속을 보여드리기 위해 뚜껑 열고 사진 찍었는데 밥 지을 땐 뚜껑을 덮고 짓는 편이 더 촉촉해요.
솥밥의 쌀과 물은 1:1 동량이 적당량인데
수분감 있는 채소를 올릴 때는
2밥숟가락쯤 물 양을 줄여도 좋습니다.
참드림쌀 자체가 부드럽고 촉촉한데다 무에서 수분이 나오기 때문에 물양은 많이 잡지 않아요. 동량보다 조금 모자라다 싶게 넣어도 충분히 촉촉하답니다.
STEP 4/22

4. 솥밥 뜸들여 완성
밥물이 완전히 줄어들면 뚜껑 덮은 채
내열에서 3-4분 정도 그대로 뜸 들이면
촉촉하고 부드러운 솥밥 완성이에요.
반투명하고 탱글한 밥알에 흐르는 윤기가 보이시나요? 밥만 먹어도 맛있는 촉촉하고 부드러운 식감이 일품이랍니다.
STEP 5/22

5. 김치참치덮밥 만들기
솥밥 익는 사이 김치참치볶음 만들게요.
분량의 숙주, 김치, 참치캔, 김치국물, 쪽파, 깻잎 준비해요.
STEP 6/22

6. 김치참치덮밥 재료손질하기
김치는 먹기 좋은 크기로 쫑쫑 썰고
파(쪽파)도 파기름 낼 용도로 쫑쫑 썰고
깻잎은 채 썰어요.
STEP 7/22

7. 숙주 데치기
씻은 숙주는 끓는 물에 소금 한 꼬집 넣고 1분 30초 정도 데쳐 건져내 바로 찬물에 헹궈요.
숙주는 최대 2분을 넘지 않게 데쳐야 아삭한 식감이 잘 살아요. 열기가 남지 않게 찬물에 즉시 충분히 헹궈주세요.
STEP 8/22

8. 숙주 꼭 짜서 들기름 무쳐두기
찬물에 헹군 숙주는 꼭 짜서 들기름에 무쳐요.
들기름 양은 1/2티스푼 정도면 충분합니다. 매콤짭짤한 김치참치볶음과 곁들이므로 따로 간은 하지 않아요.
STEP 9/22

9. 파기름 내기
냄비에 기름을 두르고 쫑쫑 썬 파 또는 쪽파를 볶아 파기름을 냅니다.
파기름을 낼 때 물기가 있으면 튀므로 파의 물기를 제거하고 기름을 내주세요.
STEP 10/22

10. 간장불향내기
파기름이 우러나면 불 끄지 말고
파를 한쪽으로 밀어둔 채
간장을 둘러 불향을 내주어요.
STEP 11/22

11. 김치볶기
불향이 나면서 간장이 눌기 시작하면 썰어둔 김치를 넣어 잘 볶습니다.
STEP 12/22

12. 김치국물 넣어 볶기
김칫국물도 한 국자 넉넉히 넣어 풍미와 촉촉함을 더해요.
더 매콤한 맛을 원하면 고추장 1티스푼 추가해도 맛있어요.
STEP 13/22

13. 참치 넣고 볶기
참치를 넣고 고루 볶아 양념이 고루 배어들면 완성입니다.
STEP 14/22

14. 밥 담기
기본 조리는 끝났고
이제부터는 플레이팅이에요.
덮밥 비비기 좋은 넉넉한 그릇에 무솥밥을 소담스럽게 담고
STEP 15/22

15. 숙주올리기
들기름 또는 참기름에 무쳐둔 숙주도 충분히 올려요.
STEP 16/22

16. 김치참치볶음 올리기
숙주 위로 김치참치볶음을 올린 뒤
STEP 17/22

17. 깻잎과 들기름으로 마무리-완성
향긋한 깻잎과 들기름 (또는 참기름)을 맨 위에 뿌려 풍미를 더하면 완성입니다. 통깨 솔솔 뿌려도 고소해요.
STEP 18/22

우리 순수 재래종 토종벼인 조정도의 혈통을 이어 병충해는 줄이고 밥향은 높아지도록 개발해 구수한 토종 밥맛을 자랑하는 경기미 참드림쌀을 2주간 먹어보니 쌀알 하나하나는 쫀듯 탱글하면서 밥 전체는 부드럽고 촉촉해 소화가 잘 되고 구수했어요. 쌀 자체의 촉촉한 풍미를 느낄 수 있는 솥밥이나 비빔밥, 죽 등의 한식과 특히 잘 어울렸답니다.
STEP 19/22

옵션- 참드림쌀 쌀뜨물로 된장국 끓이기
: 참드림쌀은 씻을 때 잡티 없이 맑고 향이 구수해 쌀뜨물을 육수로 활용해도 맛있어요.
2번째 쌀뜨물 따라뒀다가 육수 따로 내지 않고 초간단 된장국을 완성해 덮밥에 곁들였답니다.
STEP 20/22

옵션- 쌀뜨물 된장국 방법1
솥밥하고 남은 재료 활용해 된장만 추가했어요.
된장 2밥숟가락, 쌀뜨물, 자투리 무1-2조각, 다시마, 쪽파 준비했고요.
STEP 21/22

옵션- 쌀뜨물 된장국 방법2
쌀뜨물에 다시마와 무를 넣고 된장을 곱게 풀어 5분 정도 바르르 끓여서
STEP 22/22

옵션- 쌀뜨물 된장국 완성하기
쫑쫑 썬 쪽파를 띄우기만 하면 부드럽고 구수한 된장국도 초간단하게 완성입니다. 간은 소금이나 국간장으로 맞추면 되고요.
김치참치덮밥과 잘 어울리니 곁들여 드시면 좋아요!