Name: 칼칼한 갈치 감자 조림 만들기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 갈치 1~ 2마리; 감자 2개; 양파 1/2개; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 파 1대; 다시마 1장; 물 2C; 고춧가루 2T; 설탕 1t; 생강가루 1t; 소금 1t; 후추가루 조금; 고추장 2T; 다진 마늘 1t; 간장 1T; 미림 1T; 매실즙 1T

칼칼한 갈치 감자 조림 만들기

신선한 제주은 갈치로와 햇감자로 조림을 하니 살도 많고 비린맛이 없고 고소하네요.

갈치 조림에 감자를 넣으면 잘 부서지는데...

오늘은 부서지지 않은 감자 Tip을 알려 드리겠습니다.

3인분

30분 이내

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재료

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양념

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
고추장 조리법
간장 조리법
매실액 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/18

제주은갈치 1마리, 감자 2개, 양파 반개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 파 조금, 다시마1장
STEP 2/18

감자 2개
STEP 3/18

양파 반개를 굵게 썰어 주세요.
STEP 4/18

청양고추 2개, 홍고추 1개를 어슬게 썰어 줍니다.
STEP 5/18

양념:
고춧가루 2T, 설탕 1t, 생강가루 1t, 소금 1t, 후추가루 조금, 고추장 2T, 다진 마늘 1t, 간장 1T, 미림 1T, 매실즙 1T을 미리 만들어 주세요.
STEP 6/18

설탕이 잘 녹을때 까지 저어 주세요.
STEP 7/18

냄비에 썰어놓은 감자를 넣고
Tip: 감자를 미리 삶아주면 쫄깃한 식감으로 가지면서 잘 부서지지 않아요.
STEP 8/18

다시마 한장을 올려주고 물 2컵을 붓고 뚜껑을 닫아 끓여 주세요.
Tip: 다시마를 넣으면 감칠맛이 납니다.
STEP 9/18

끓기 시작하면
STEP 10/18

감자를 꺼내 주고 삶은 물은 버리지 마세요.
STEP 11/18

감자를 삶은 물에 깨끗이 씻은 갈치
STEP 12/18

양파, 감자를 넣어주고
STEP 13/18

미리 만들어 놓은 양념을 넣고
STEP 14/18

대파를 넣고 10분정도 끓여 주세요.
STEP 15/18

보글보글 끓기 시작하면 청양고추를 올려주세요.
10분정도 중불로 조려준 후 불을 끄세요 .
STEP 16/18

갈치 감자조림 완성 입니다.
STEP 17/18

매콤칼칼한 양념장에 비린내 없이 고소한 갈치에 쫄깃하고 먹음직스러운 감자조림
STEP 18/18

도톰한 갈치살에 매콤칼칼한 감자로 맛있는 한끼식사 하세요.