백골뱅이 동해바다 자연산 골뱅이무침 술안주
평상시 볼 수 없었던 큼직한 #백골뱅이 가 눈에 확 들어오네요
동해바다의 #자연산백골뱅이 는 처음이라 괜히 긴장되더라고요 ㅎㅎ
살아 움직이는 #활백골뱅이
모양도 예쁜 백골뱅이를 보는 순간 빨리 먹고픈 마음에 바로 찜기에 쪘다는
골뱅이 하면 소면과 함께 먹어야만 할 것 같지요
그런데 #골뱅이숙회 또한 너무 맛있어서 찐 다음 바로 빼서
초장 찍어 먹는다고 저녁도 안 먹었다는 요
#술안주 #홈파티요리 #골뱅이소면무침 #자연산골뱅이 요리 입니다
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/11백골뱅이는 껍질이 얇아서 배송 도중 껍질이 깨질 수 있어요
그렇지만 먹는 데는 지장이 없어요
백골뱅이는 배송 전 채취한 다음 12시간 동안 해감 후에 보내주어
이물질이 없다고 하지만 그래도 소금을 1 큰 술 넣고
검은 비닐 덮어서 30시간 정도 두었어요
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STEP 2/11세척을 하면서 보니 끈적거리는 게 있어서 처음엔 놀랬지만
점액질이 있는 게 신선하다는 증거입니다
신선한 백골뱅이 자체를 흐르는 물에 손으로 문질러가며
세척해 주었더니 깔끔하고 깨끗해졌어요
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STEP 3/11사이즈별로 찌는 시간도 조금씩 다르지만
물이 팔팔 끓을 때 찜통에 올려서 15분~20분간 쪄준 다음
불을 끄고 5분간 뜸을 들여줍니다
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STEP 4/11깔끔하게 찜통에 찐 골뱅이를 마음이 급해서 비닐장갑 끼고 빼는데
뜨거워서 손을 불어가며 뺐다는요 ㅎㅎ
뜨거울 때 빼야 더 잘빠진다는 사실
포크로 콕 찍어서 빼주면 돌돌 말렸던 백골뱅이가 돌돌 잘 빠진답니다
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STEP 5/11모두 뺐더니 한 접시네요
빼면서 어찌나 입안에 침이 도는지요
정말 참는 게 고문이었다는 사실 ㅎㅎ
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STEP 6/11백골뱅이 크기가 어찌나 큼직한지요
통조림 골뱅이와는 비교가 안된다는요
그래서 먹기 좋게 잘라서 완성 접시에 상추 깔아주고 담아 놓았어요
여기에 초고추장 곁들이면 백골뱅이 숙회 쫄깃쫄깃 너무 맛있어요
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STEP 7/11백골뱅이 소면 무침
신선한 골뱅이를 보고 그냥 지나칠 수 없지요
냉장고에 있는 재료들 넣고 골뱅이 소면 무침 만들어야겠지요
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STEP 8/11골뱅이와 썰어놓은 야채를 모두 넣고 고춧가루로만 무쳐도 되지만
고추장을 조금 넣어 깊은 맛을 주었어요
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STEP 9/11설탕 대신 올리고당을 넣고 맛술로 비린 맛을 잡아준 다음
통깨는 갈아서 깨소금으로 넣어주었어요
맛을 보고 조금 부족한 맛이라 설탕과 식초를 조금 더 넣어 간을 맞추어주었어요
살살 버무려주면 백골뱅이 무침 완성입니다
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STEP 10/11물이 팔팔 끓으면 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 2~3번 부어준 다음
흐르는 물에 손으로 싹싹 문질러가며 전분을 빼줍니다
체에 밭쳐서 물기를 빼줍니다
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STEP 11/11접시에 쑥갓을 담고 무쳐놓은 골뱅이를 올린 다음 소면도 돌돌 말아 올려줍니다
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