Name: 우거지 감자탕.. 뼈해장국 끓이기
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1팩; 시래기 200g; 우거지 5장; 깻잎 20장; 대파 1대; 청양고추 2개; 들깨가루 4큰술; 부추 1줌; 된장 3큰술; 월계수잎 7~8장; 통후추 1큰술; 소주 1/2병; 된장 2큰술; 다진마늘 2큰술; 참치액 2큰술; 고춧가루 4큰술; 생강가루 1티스푼; 후춧가루 1티스푼; 다시다 1티스푼

우거지 감자탕.. 뼈해장국 끓이기

마트에서 등뼈 세일한다고 해서 사다가 우거지 넣고 끓였어요~

4인분

120분 이내

초급

윤씨네삼남매

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재료

계량법 안내

재료

초벌

된장
3큰술 구매
월계수잎
7~8장 구매
통후추
1큰술 구매
소주
1/2병 구매

양념

된장
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
참치액
2큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
생강가루
1티스푼 구매
후춧가루
1티스푼 구매
다시다
1티스푼 구매

노하우

시래기 손질법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
부추 손질법
부추 보관법
된장 조리법
월계수잎 손질법
다진마늘 보관법
참치액 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

등뼈 1팩입니다.
2600g정도 됩니다.
STEP 2/12

우선 곰솥에 등뼈 넣고 물을 가득 채운다음 된장 3큰술, 월계수잎 여러장, 통후추 1큰술, 소주 반병 정도 넣고 초벌로 삶아줍니다.
이래야 잡내를 잡을 수 있어요.
한 20~30분 정도 삶아주면 됩니다.
STEP 3/12

초벌 삶은 등뼈는 찬물에 하나하나 헹궈주고 다시 곰솥에 담아줍니다
STEP 4/12

시래기와 우거지는 냉동실에 얼려둔거 녹혔구요
정확한 양은 몰라도 시래기는 두줌 정도 물기 짜내고 우거지는 5장씩 얼렸으니 5장입니다.
모두 먹기 좋게 썰어서 준비합니다.
STEP 5/12

볼에 시래기와 우거지 넣은 다음 된장 2큰술, 다진마늘 2큰술, 참치액 2큰술, 고춧가루 4큰술, 생강가루 1티스푼,후춧가루 1티스푼, 다시다 1티스푼 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
STEP 6/12

이렇게 무쳐서 넣어주기만 하면 됩니다.
STEP 7/12

곰솥에 씻은 등뼈 넣고 무쳐둔 시래기와 우거지 올려주고 물 가득 담은 다음 끓여줍니다.
이제 1시간 반 정도 푹 삶아주면 됩니다.
STEP 8/12

그 사이 깻잎 두묶음 씻어내고 대파 1대, 청양고추 2개 썰어서 준비해주고요
STEP 9/12

청양고추 먼저 넣고 같이 끓여줍니다.
STEP 10/12

들깨가루 4큰술도 준비합니다.
이건 취향껏 준비하세요~
STEP 11/12

30분 정도 끓인 뒤 들깨가루도 넣고 같이 끓여줍니다.
이대로 1시간 정도 중불에서 푹 삶아주세요~
STEP 12/12

1시간 반정도 삶아서 뼈하나 건져 살이 잘 발라진다 싶으면 대파와 깻잎을 넣고 마무리합니다.
이때 입맛에 맞게 간 맞춰 주면 우거지 감자탕 완성입니다.