Name: 돼지고기 카레
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 400g; 양파 200g; 당근 200g; 감자 200g; 고형카레 100g; 닭육수 1400ml

조리순서

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STEP 1/8

재료를 먼저 손질해주세요
저는 닭육수도 직접 우리는 편이라서 직접 했는데 치킨스톡 물에 1Ts푸셔도 돼요
그게 더 편해요
당근과 감자는 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요
깍뚝썰기가 제일 편해요
양파도 마찬가지구요
양파는 조금작게, 당근은 딱 한입 사이즈로 하는게 맛있어요.
여기서 사과나 파인애플도 50g정도 더 있으면 은은한 단맛과 풍미를 올릴 수 있어요
STEP 2/8

팬에 기름을 두르고 고기를 구워줍니다
돼지고기 목심
중불
고기는 거의 다 중불정도면 안타고 색도 이쁘게 나요.
최대한 고기의 지방이 녹아 팬에서 튀기듯 익혀지면 베스트에요
STEP 3/8

사진처럼 색이 나오면 되요
고기는 잘라서 다시 넣을거에요
색이 저렇게 나오면 베스트인데 힘들면 적당하게 황금빛에 가깝게 구워주세요
STEP 4/8

돼지기름이 가득한 팬에다가
양파-당근-감자 순으로 넣을건데요
양파는 투명해지면 당근을 넣어주시구요
당근은 심지부분 제외하구 반투명해지는데 그때 감자 넣고 한번 전체적으로 돼지기름에 한번 코팅되듯 볶아주세요
양파,당근,감자
중약불
양파는 오래 볶일수록 더 맛있어지니까 첨부터 넣는게 좋아요.
당근은 부드럽지만 뭉개지진않는 느낌이 제일 맛있다고 생각해서
심지부분이 안익는정도까지만 해요.
감자는 전분이 익는정도로 생각해주시면 될거 같아요
STEP 5/8

닭육수 넣고 뚜껑닫고 15분정도 끓여주세요.
채소의 은은한 단맛이 육수에 스며들어서 더 맛있어져요
그리고 카레 고형분을 넣어주세요
익숙한 맛은 오뚜기꺼 쓰시고 진짜 커리같은 느낌 받고 싶으시면 수입제품중에서 쓰시면 돼요
카레 고형분
약불
저희집에는 채소 잘 안먹으려는 사람이 있어서 당근 골라먹을거 알아서 고형분 넣고 블랜더로 갈아버려요

전체적으로 채소맛이 퍼지는것도 좋구 편식하는것도 못하게 만들 수 있어요

갈아버리는게 싫으시면 그대로 하시면 됩니다.
STEP 6/8

저는 카레고형분에 이미 여러 양념이 잘 혼합되어 있어서 추가적으로 무언가를 꼭 넣을 필요는 없다고 생각하지만은 그래도
개인취향에 따라서
깊은 풍미와 단맛을 위해 꿀과 강황가루를 더 넣고 매콤함을 추가하기 위해 캡사이신 소스를 넣어줬어요.
단맛을 위해서는 최후가 설탕이고 꿀을 넣어주는게 좋고 제일 좋는거는
사과를 볶아서 같이 익혀내는거에요
스파이스는 원하시는거 넣어도 돼요
STEP 7/8

고기를 다시 넣고 한소끔 다시 끓을때까지
기다려줍니다.
그럼 고기도 어지간하면 다 익어있어요
고기가 완전히 익도록 끓기시작하고 3분정도만 더 끓이면 끝이에요
저처럼 고기를 두꺼운거 쓰실때 더 익히는거지
일반적으로 마트에서 파는거면 다 익어 있으니 다시 끓을정도만 해주세요.
STEP 8/8

완성
일식집 카레 느낌이 많이 나는 카레라고 생각하시면 돼요.
집에서 만드는 카레는 사실 카레 고형분의 맛이 제일 강하니까
일식느낌나는 카레를 만들고 싶다면 수입산 고형분 쓰시면 일식당맛이 확 나게 돼요