물 없이 만드는 신기하고 맛있는 무수분 콩나물찜 (볶음)
저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.
무수분으로 만드는 콩나물찜입니다. 콩나물찜과 볶음의 중간이라고 생각하시면 될 것 같습니다. 무수분 요리는 야채의 단맛, 야채의 수분, 불 조절에 따라 맛이 달라질 수 있습니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9콩나물은 씻어 물기를 제거한다.
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STEP 2/9양파는 채 썬다.
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STEP 3/9대파는 어슷 썬다.
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STEP 4/9당근은 채 썬다.
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STEP 5/9팬에 들기름, 콩나물을 넣는다.
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STEP 6/9소금을 넣고 센 불로 콩나물 숨이 살짝 죽을 때
까지만 볶는다.
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STEP 7/9콩나물의 숨이 죽으면 당근, 양파를 넣는다.
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STEP 8/9굴소스, 고춧가루, 설탕을 넣고 중불로 10분 정도 볶는다.
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STEP 9/9수분이 생기면 대파를 넣고 5분 정도 볶는다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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정은정리뷰별점오옷! 맛있습니당!!! 제가 아구찜에 들어간 콩나물 식감을 좋아하는데 비슷하네용♡2022.04.04 18:58
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