#열무요리 #대파요리 #열무대파김치만들기 #여름김치 열무대파김치 #대파김치만들기
지난번에 열무김치를 담궈서는 정말 맛있게
비빔밥도 해 먹고 비빔국수도 해먹고요. 아주아주 맛있게 잘 먹었는데,
그래서 동네마트에서 또 딸랑 열무 큰것으로 1단을 사가지고 왔는데,
이번에는 대파를 많이 사서는 대파김치랑 같이 하려고 했습니다.
대파김치도 정말 맛있거든요.
대파뿌리는 텃밭에 꼿아 놓아서 지금 아주 잘 자라고 있습니다. ㅎㅎㅎ
이번에는 색다르게 오이김치를 하고 국물이 남아서 그것으로 육수를 대체하고
김치양념 넣고 버무리고서는 묵은열무김칫국물을 추가로 넣어 준 색다르게 만드는
열무대파김치입니다.
김치를 먹고 나면 늘상 국물이 남지요. 그 국물을 활용해서
김치에 넣어 보세요. 정말 맛있는 김치로 변신시킬 수 있습니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 김치양념재료
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- 열무대파김치재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7찹쌀풀에 고춧가루, 다진마늘, 다진생강을 넣어 줍니다.
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STEP 2/7멸치액젓, 새우젓, 매실액, 설탕, 고춧씨, 오이김칫국물(동치미국물)을 넣어 줍니다. 오이김칫국물이 없으시면 육수로 대체하셔도 됩니다. 고춧씨를 넣는 이유는 시원한 맛을 내어 주어서 김치를 할때에는 꼬옥 넣어 줍니다. 오이김치국물은 동치미국물이라고 하는데, 재료는 배 1/2개, 천연조미료황태육수 700ml, 멸치액젓 4큰술, 매실액 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 레드페퍼홀 2큰술 입니다.
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STEP 3/7대파는 씻어서 물기를 빼 주고는 열무도 씻어 준 후에 뚝뚝 먹기 좋은 크기로 잘라 주고 굵은 소금을 넣고는 잘 섞어 주고 물 1컵 정도 넣어서 절여 줍니다. 열무가 숨이 죽으면 다 절여진 것입니다. 다 절여진 열무는 씻어서 소금를 살짝 빼 줍니다. 만약 절여진 것이 짜다면 물에 두서너먼 씻어 주시면 됩니다.
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STEP 4/7절여진 열무입니다.
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STEP 5/7김치양념을 넣어서 골고루 살짝 살짝 무쳐 줍니다. 박박 무치게 되면 열무에서 풋내가 날 수 있으니 살살 무쳐 주세요. 대신 골고루 양념이 뭍게 해주세요.
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STEP 6/7대파도 양념을 입혀서 열무김치 위에 올려 놓아 줍니다. 만들어 놓았던 김치양념을 모두 소진하였습니다.
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STEP 7/7지난번에 열무김치를 담궈서는 열무김치만 다 먹고는 김칫국물은 남겨 놓았습니다. 그것을 열무대파김치에 부어 줍니다. 마치 씨간장과 같이 잘 삮여진 김칫국물을 넣게 되면 김칫국물맛이 더욱 감칠맛이 나게 되는 듯 싶었습니다. 열무대파김치 완성입니다.
- 실온에서 2일정도 두었다가 익은 냄새가 나게 되면
김치냉장고에 넣어서 3일정도 더 숙성시켜서 드시면 시원하고
개운한 맛의 열무대파김치를 드실 수 있습니다.
단, 대파의 윗대!! 흰부분은 좀더 두고 드시고
푸른 아랫부분은 열무와 함께 드시면 됩니다. 윗대는 익는데에 조금 시간이 걸립니다.
4.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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푸르른 하늘같이리뷰별점덕분에 열무김치 완성! 직접 재배한 유기농이라 이름 모를 풍뎅이랑 달팽이 또 구멍쏭쏭 뚫린 잎을 보며 자조하며 손질 후 씻을때 모래를 보며 좀 그렇긴 하였지만, 뭐 어떻습니까. 자연관찰후 김치인걸요!2022.05.22 13:06쉐프의 한마디감사합니다. ^^2022.05.24 13:43
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