최고의 요리비결 참나물무침
오늘은 최고의 요리비결, 참나물무침을 만들어 볼게요. 김영준 셰프님 레시피입니다. 식초가 들어가서 상큼한 끝맛이 있구요. 밥반찬으로 드셔도 되구요. 비빔밥에 넣어드셔도 좋아요.
1인분 
15분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7참나물을 준비해요.
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STEP 2/7찬물에 식초 2큰술을 넣고 참나물을 10분간 담궈두었다가 서너번 헹궈줍니다.
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STEP 3/7체에 받쳐서 물기를 제거해요.
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STEP 4/75cm 길이로 잘라줍니다.
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STEP 5/7양념장은 국간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진마늘 약간, 고춧가루 1/2작은술을 섞어두고요. 참기름 1큰술과 통깨 약간을 따로 섞어두어요.
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STEP 6/7볼에 자른 참나물을 담고 빨간 양념장을 넣고 고루 섞은 뒤 참기름과 통깨 섞은 것을 마지막에 넣어요.
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STEP 7/7이렇게 완성이 되었어요.
- 채소 중 베타카로틴이 풍부한 참나물은 특유의 향을 가지고 있는 산채나물로 대표적인 알카리성 식품으로, 잎이 부드럽고 소화가 잘되며 섬유질이 많아 변비에도 좋은 나물입니다. 보관은 신문지나 키친타올에 싸서 분무기로 뿌려준 후에 야채실에 보관하면 되며, 연한 나물이기에 구입 즉시 요리하는 것이 가장 좋아요.
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