Name: 세 종류의 버섯과 참드림쌀을 사용한 버섯 리조또
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 참드림쌀 1컵; 표고버섯 3개; 느타리버섯 75g; 팽이버섯 75g; 양파 1/4개; 블랙올리브 5알; 파마산치즈 2T; 굴소스 2T; 올리브오일 2T; 무염버터 1T; 청주 30ml; 소금 1t

세 종류의 버섯과 참드림쌀을 사용한 버섯 리조또

우리나라 경기도의 '참드림 쌀'과 버섯으로 서양의 요리 리조또를 만들었습니다! 집에서도 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용해 동서양의 조화를 이룬 맛있는 음식을 만들어 보아요!

2인분

30분 이내

중급

농욱

재료

계량법 안내

주재료

양념

노하우

표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
느타리버섯 손질법
팽이버섯 손질법
양파 손질법
양파 보관법
올리브유 조리법
무염버터 보관법
청주 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

재료를 준비합니다.
STEP 2/11

표고버섯은 얇게 썰어서, 느타리 버섯은 길게 찢어서, 팽이버섯은 잘게 다져서 준비합니다.
STEP 3/11

팬에 기름을 둘러 팽이버섯을 갈색 빛 나게 볶아 바삭한 팽이버섯 크럼블을 만들어줍니다.
STEP 4/11

새로운 팬에 올리브유를 두르고 표고버섯과 느타리버섯을 볶아줍니다. 살짝 소금 간도 합니다.
강불에 수분을 날리며 볶다가 색깔이 나면 불을 줄이고 버터를 넣은 후 조금 더 볶아줍니다!
STEP 5/11

양파와 블랙 올리브를 잘게 다져 준비합니다.
STEP 6/11

따뜻한 물 500mL에 굴소스 두 스푼을 풀어 준비합니다.
따뜻한 물에 준비해야 쌀 알이 바스러지지 않습니다!
STEP 7/11

팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 블랙올리브를 중불로 볶아줍니다. 곧 바로 참드림 쌀을 넣어 같이 볶아줍니다.
쌀에 양파 향이 입혀질 수 있게 금방 쌀을 넣어줍니다!
STEP 8/11

청주를 넣고 알코올이 날아갈 때 까지 볶아줍니다.
STEP 9/11

준비한 굴소스 육수를 한 국자 씩 넣으며 볶기를 반복합니다.
잘 저어주며 쌀에서 전분이 빠져나오도록 합니다!
STEP 10/11

쌀이 거의 다 익을 즈음 볶아 두었던 버섯들과 버터, 파마산 치즈를 넣어줍니다.
고명으로 올릴 버섯들은 남겨둡니다!
STEP 11/11

다 익은 리조또를 그릇에 담고 나머지 버섯들과 파마산 치즈를 올려 완성합니다.
농도는 접시에 담았을 때 흘러내리지 않을 정도가 적당합니다!